健康食譜

春季暖胃養生 薦8款美味素菜粥

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春季多風, 少雨, 寒冷, 乾燥。 中醫認為, 辛能散風, 溫能祛寒, 淡能滲濕, 甘能健脾, 所以, 應結合氣候變化的特點,

來選擇一些適合春季食用的粥食, 以達到防病健身的目的。 春季食粥要以辛甘清淡為主。

1、薄荷粥

取薄荷15克, 煎湯俟冷。 以粳米60克煮粥, 待粥將成時加入冰糖適量, 再煮一二沸即可。 可供早晚餐溫熱服食。 薄荷是一種唇形植物, 中醫用薄荷作為發汗解熱劑。 明李時珍《本草綱目》雲:“薄荷, 辛能發散, 涼能清利, 專于清風散熱。 故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。 ”據《醫餘星》記載:“薄荷通關格, 利咽喉, 令人口香。 ”

2、菠菜粥

菠菜500克, 粳米200克, 豬油25克, 精鹽5克, 味精3克, 胡椒粉2克, 加水適量, 共煮成粥。 菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用, 適合平時血虛腸枯而致大便秘結, 尤其是老年慢性便秘、習慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利、高血壓引起頭暈等患者食用。

3、豬肝粥

粳米250克, 豬肝60克, 加水適量, 共煮成粥。 豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的作用, 適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。

4、紅棗山藥粥

紅棗10粒, 山藥一段, 大米1杯, 冰糖、蜂蜜各適量。 將紅棗洗淨, 開水浸泡20分鐘, 山藥去皮、洗淨、切成小丁, 大米洗淨, 浸泡30分鐘;2.鍋置火上, 放入大約4杯水的分量燒開, 將泡好的大米放進鍋內大火燒開, 轉小火煮至粘稠。 依次放入紅棗、山藥、冰糖, 繼續熬煮15分鐘。 最後, 淋入少許蜂蜜即可。

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5、芹菜香菇粥

芹菜1兩, 香菇1朵, 枸杞10粒, 粳米1杯, 雞湯4杯。 鹽, 味精, 植物油適量。 將香菇溫水浸泡, 粳米洗淨, 浸泡30分鐘, 芹菜洗淨, 切丁, 枸杞洗淨。 鍋置火上, 放入雞湯、粳米, 大火煮開轉小火, 熬煮30分鐘;取鍋置火上, 放入少許植物油, 燒熱後放入芹菜香菇翻炒後, 加入粥中繼續煮15分鐘, 最後放味精、鹽, 調味即可。

6、生薑暖胃粥

嫩生薑10克, 大米1杯, 清水4杯, 紅糖適量。 生薑洗淨切成薄片, 大米洗淨後用水浸泡30分鐘;2.鍋置火上, 放入清水燒開,

將泡好的大米放進去, 大火燒開轉小火, 加入薑片, 繼續熬煮40分鐘。 待粥粘稠後放入紅糖, 燒開即可。

7、黑米黨參粥

黨參、白茯苓各15克, 生薑塊5克, 黑米100克, 冰糖60克, 加水適量, 共煮成粥。 黑米黨參粥具有補中益氣、健脾養目的作用, 適合氣虛體弱、脾胃虛弱、全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。

8、香菜肉末粥

大米半杯、豬肉50克、香菜50克, 瘦肉略剁成肉末, 放少許油、鹽抓勻, 醃20分鐘, 放進煲好的白粥裡, 把大米淘洗乾淨, 用少許油、鹽拌勻, 加入5碗左右清水, 大火煮開後, 打開鍋蓋繼續大火煮5分鐘, 加入切碎的香菜葉子, 煮至香菜葉斷生, 放鹽調味即可。 養生