牛肉丸子湯安中益氣養脾胃

牛肉是全世界人都愛吃的食品， 中國人消費的肉類食品之一， 僅次於豬肉。 牛肉蛋白質含量高， 而脂肪含量低， 所以味道鮮美，

原料：

牛裡脊肉、生薑、花椒、精鹽、料酒、雞蛋、澱粉。

做法：

1、牛裡脊肉片去筋膜， 切成長條。

2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜， 剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內， 磕入一個蛋清， 攪勻上勁。

4、倒入料酒， 去腥。

5、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁， 餳半小時。

6、鍋裡坐水開小火， 等水冒小泡時候用小勺把牛肉糜做成肉丸下到鍋裡。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸， 大火煮開。

8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裡， 備用。

9、另起鍋， 倒入少許食油， 油熱後放入生薑片， 花椒爆香。

10、添入適量的清水， 水開後倒入牛肉丸大火煮開， 打去浮沫。

11、撒入適量精鹽， 大火煮開。

12、散入適量胡椒粉即可出鍋。