西蘭花的做法大全

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花1棵， 小蝦仁100克， 蒜末1/2瓣， 紅辣椒1只， 沙拉油1大匙， 酒1大匙， 鹽適量。

做法：

1、西蘭花去粗莖， 分成小朵;粗莖部分削除厚皮， 切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽， 放進西蘭花氽燙， 再用冷水過一下， 撈出瀝水;

2、紅辣椒去蒂去籽， 切成粗末備用;

3、將沙拉油與蒜末放進平底鍋中， 用小火爆香。 放入紅辣椒與蝦仁， 用中火拌炒， 待蝦仁變色， 可淋灑少許酒;放入西蘭花， 用大火迅速爆炒， 再添加1/2小匙鹽調味即可。

西蘭花義大利面

主料：西蘭花1株 火腿肉片100克 義大利面300克 雞蛋2個 乳酪粉5大勺 霜淇淋粉1/2杯

特色：營養豐富,好吃好看

製作方法：

1、雞蛋、乳酪粉、霜淇淋粉混合攪拌均勻。

2、將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。

3、鍋中到入少許油， 將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。

4、將炒好後的面放入作法1中混勻即可

蟹粉西蘭花

主料：大個螃蟹兩隻， 西蘭花400克， 薑末2茶匙， 鹽、紹酒各適量， 糖、胡椒粉各少許， 雞粉半茶匙， 水150克， 水澱粉2湯匙。

特色：味道鮮美口感潤滑

製作方法：

1、把螃蟹洗淨， 蒸熟， 剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。

2、把西蘭花洗淨， 掰成一朵一朵的， 瀝幹水分;炒鍋裡倒入3湯匙油， 燒熱後爆炒西蘭花，

3、炒鍋放入2湯匙油， 燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒， 烹入紹酒， 加入鹽、糖、薑末、雞粉和水， 用水澱粉勾芡， 炒勻後倒在西蘭花上即可。

奶油西蘭花

配料：西蘭花500克， 牛奶75克， 清油70克， 蔥末、薑末各2各， 鹽2克， 糖3克， 味精10克，

特色：芡乳白， 菜碧綠， 鮮脆咸嫩， 清爽適口。

操作：

1、把西蘭花去花根， 劈開洗淨， 用開水焯一下倒出。

2、坐勺放油， 蔥、薑熗鍋， 加湯、鹽、糖、味精， 撈出蔥、薑， 放西蘭花， 開兩開， 加牛奶， 開後攏芡， 顛勺， 打明油， 出鍋即成。

操作關鍵: 焯時要注意火候不宜大。 口要輕淡不宜重。

蘭花炒魷魚

材料：西蘭花150克、鮮魷魚100克、薑、紅蘿蔔少許。

調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。

製作過程：

1、西蘭花切小顆， 薑切片， 紅蘿蔔切片， 魷魚切薄片， 用少許生粉拌勻待用。

2、先用鍋燒開水， 下入魷魚片飛水倒出， 再放入西蘭花炒至斷生待用。

3、燒熱鍋下入花生油， 放薑片、紅蘿蔔片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒， 用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。

西蘭花芒果豆腐

主料：大芒果1個， 西蘭花1斤(約600克)， 豆腐8塊， 白草菇150克， 紅蘿蔔、青豆、冬菇、欖仁各45克。

調味料：鹽、糖、素上湯適量。

做法：

1、把芒果剝皮去核， 放鹽水中浸泡， 不使變色， 每塊豆腐一切四件， 欖仁用沸水浸後退皮， 兩者均用花生油炸過。

2、紅蘿蔔、冬菇、白草菇洗淨切粒， 與青豆同加調味料略炒， 加水燜熟。

3、西蘭花洗淨剖成小件， 放鹽油沸水中燙熟， 瀝幹擺碟邊待食， 芒果切小塊。

4、把豆腐和紅蘿蔔、冬菇等料炒勻， 加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。

備註：芒果放鹽水中浸泡， 可不變色。 烹製本菜， 西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜(黃豆芽)、冬菇蒂、幹草菇、薑熬制而成。