蘑菇炒肉的做法和技巧，你掌握了嗎？

無論是哪種蘑菇， 都可以和肉同炒， 蘑菇炒肉味道鮮美， 是常見的下飯菜， 不過很多人做這道菜的時候會有些苦惱， 因為有些蘑菇水分比較多， 炒的時候會出很多湯汁， 這種情況下其實只需將蘑菇事先焯水撈出晾乾就可以解決了。

用料

主料：豬肉100克， 平菇200克

輔料：青蒜60克， 郫縣豆瓣醬2茶匙， 生抽1湯匙， 醬油2茶匙， 蔥1小段， 植物油2湯匙， 食鹽4克， 薑1小塊

蘑菇炒肉的做法

1.把豬肉清洗乾淨， 放鍋裡煮透

2.新鮮平菇200克

3.洗淨後撕成小條

4.青蒜洗淨， 切段備用

5.把煮好的豬肉切片， 蔥薑切好， 好像豬肉我沒煮透哈

6.炒鍋燒熱加入植物油， 小火炒郫縣豆瓣醬， 然後加入蔥和薑， 接著加入豬肉翻炒， 加入生抽和醬油翻炒上色

7.然後加入平菇翻炒， 加入適量精鹽翻炒

8.炒至平菇塌下， 加入蒜苗翻炒均勻即可

烹飪技巧

平菇也可以在開水中焯水， 這樣炒的時候就不會出太多的水。