營養飲食

喝酒配點小菜,盤點不宜下酒的小菜!

家人聚會或有朋友來家裡聚餐, 免不了要喝酒, 喝酒少不了美味的下酒菜, 但是下酒菜也有很多講究。 今天小編給你盤點哪些菜適合下酒和哪些菜不能下酒。

常見的不宜下酒的菜:

1、胡蘿蔔。

因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下, 會生成有毒物質, 危害健康。

2、涼粉涼皮。

酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。 但涼粉涼皮在加工過程中要加入適量白礬, 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用, 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間, 因而增加人體對酒精的吸收, 同時也增加了酒精對胃腸的刺激, 減緩了血流速度, 延長了酒精在血液中的停留時間, 促使人醉酒, 危害健康。

3、生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮。

吃海鮮時飲大量啤酒, 會引發痛風症。 因為大多數海鮮食物, 如魚子等會給身體製造過多的尿酸, 而尿酸是人體代謝產生的廢物, 如不能及時排出而積沉於關節或軟組織, 就會使關節或軟組織出現紅腫熱痛, 甚至引發高燒。 此外, 體內尿酸過多, 還可導致腎結石及尿毒癥的發生。 因此, 在節假日飲酒時還是少用海鮮做下酒菜為好。

4、熏臘食品。

一口鹹肉一口白酒, 酒的滋味雖然綿長, 卻暗藏健康的隱患。 因為熏臘醃制的食品含較多亞硝胺, 亞硝胺在酒精中的溶解度很大, 會增加患食管癌、胃癌等的風險。

5、烤肉烤串。

食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分, 還容易產生致癌物。 酒精會擴張消化道血管, 並破壞消化道黏膜,

使這些致癌物質更易被人體吸收。

適合做下酒菜的有:

1、含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類。

酒水入腸, 會影響人體的新陳代謝, 易出現蛋白質缺乏。 因此。 應選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜, 以補充蛋白質。

2、屬於鹼性食品的蔬菜、水果。

飲酒時,

雞、鴨、魚、肉菜相對較多, 這些都是酸性食品, 為了保持體內的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬於鹼性的食品。 如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。

3、膳食纖維高的菜。

膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收, 起到保護肝臟的作用。 海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的菜。 涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

4、粗糧薯類。

這類食物中含有豐富的碳水化合物, 碳水化合物和酒精結合, 會減緩腸胃對酒精的吸收。 其次, 這類食物中B族維生素的含量也相當豐富, 能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。 因此, 炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。

5、豆腐。

任何酒都含有乙醛, 乙醛是一種有毒物質。 豆腐中的肮氨酸是一種重要的氨基酸, 它能解乙醛之毒, 並使其排出體外。 因此, 人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。

下酒菜的調味也有講究

做菜時宜放些糖。

酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜裡最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。

做菜時宜放些醋。

因為醋和酒精能發生化學反應,有解酒的作用。飲酒時多吃點醋餾白菜、多喝點放醋的湯為好。

下酒菜的調味也有講究

做菜時宜放些糖。

酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜裡最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。

做菜時宜放些醋。

因為醋和酒精能發生化學反應,有解酒的作用。飲酒時多吃點醋餾白菜、多喝點放醋的湯為好。