炒菜時鍋為什么起火？

炒菜是我們日常比較常做的一件事情， 炒菜的時候也要注意安全， 比如我們把油下鍋后要注意油別濺到自己的皮膚上， 還要注意的是炒菜時鍋還可能起火， 這個比較危險了， 避免火大燒到皮膚， 很多人不知道炒菜時鍋為什么起火， 炒菜時鍋為什么起火？接下來我們來看看吧。

一.炒菜時鍋為什么起火？

當鍋的溫度很高時， 你放入油， 油是在鍋的底部加熱的， 但過周圍的溫度很高， 你放入肉或蔬菜， 菜類本身帶油大量的水分， 鍋和油很熱， 瞬間把菜類的水分榨出， 于是水和油混合， 產生水油混合物， 一般是霧狀， 一般的人認為是煙， 灶臺的火把水油混合物點燃了就是為什么會。 起火的原因。 只有鍋內的溫度很高才會出現這種現象。

二.油鍋著火可采用下列兩種方法滅火：

①窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋， 從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上， 使燃燒著的油火接觸不到空氣， 便會因缺氧而立即熄滅。 “鍋蓋滅火”方法簡便易行， 而且鍋里的油不會被污染， 人體也不會被火燒傷。

②冷卻法：如果廚房里有切好的蔬菜或其他生冷食物， 可沿著鍋的邊緣倒入鍋內， 利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，

三.注意事項

必須格外注意的是， 若油鍋一旦起火， 千萬不要用水往鍋里澆， 因為冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”， 使油火到處飛濺， 很容易造成火災和人員受傷。