營養飲食

三杯鴨子的簡單做法

三杯鴨是一道著名的菜肴, 由於烹飪過程中加入了三杯調料而得名。 這三杯調料主要是鹽, 醬油, 水, 糖和醋這幾種調料調製而成。 這些調料是製作三杯鴨的主要調味品, 而且也是三杯鴨美味的關鍵所在。 三杯鴨除了這些主要的調料, 當然也需要精緻的做法和其他調味品。 那麼接下來就告訴大家三杯鴨子的做法, 大家一起學學。

三杯鴨是酸甜口略有酸感, 我不太會做菜, 不過三杯鴨的做法很簡單, 這也是我最最最拿手的一個菜了, 下面我把做法告訴大家, 好讓大家在百忙之中也能嘗到這道可口的菜。

材料:半邊西洋鴨, 薑片7—10片, 三杯(鹽、糖、醋、水、醬油)[視鴨子的多少而配料], 料酒、花生油根據自己喜歡的口味, 可以配上幹香菇(洗淨後用溫水泡著)或者是酸筍之類的。

做法:把鴨肉洗乾淨, 然後切成兩段或者三段, 起油鍋, 微熱, 倒入花生油, 油中熱後鴨肉下鍋,

把鴨肉煎一下, 皮稍黃, 倒入一點料酒, 再用文火煮兩分鐘, 停火後, 換上一個沙鍋, 把剛煎過的鴨肉放入沙鍋, 然後把鹽、糖、醋、水、醬油倒入沙鍋, 用適火把鴨肉煮熟後, 改用文火, 30分鐘後把事先準備好的香菇或者酸筍之類的配菜加入鍋中, 煮熟透即可。

關火後, 鴨肉起鍋, 把鴨肉切成小塊, 在碟裡擺好, 然後把鍋中的汁澆上, 然後把配菜均勻地鋪在鴨肉上, 三杯鴨就可以上桌。

三杯鴨子的做法看起來很複雜, 其實也是很簡單的, 大家只要準備好上面交給大家的方法中的必要原材料和配料, 再熟悉烹飪步驟和技巧, 多做幾次就可以熟練掌握了。 三杯鴨的重要之處還在三杯調料, 大家在配製三杯鴨子調料時要注意分量,

也可以根據個人口味調整。