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防癌補鈣抗衰老 豆製品養生效果好

眾所周知, 豆製品的養生功效非常好, 那麼, 常吃豆製品到底對養生有什麼好的效果呢, 一起看看吧!

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1、延緩衰老

“大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種, 主要存在於豆科植物中, 大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。 由於是從植物中提取, 與雌激素有相似結構, 因此大豆異黃酮又稱植物雌激素, 能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷, 改善皮膚水分及彈性狀況, 緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆, 使女性再現青春魅力。 ”

2、防癌抗癌

科學家發現多種豆子具有獨特的抗癌作用。 紐約大學醫學中心也在研究中發現, 多吃豆類食物, 如豌豆和黃豆, 有助於減少乳腺癌的發生。 在關於營養與癌的報告中提出:在抗癌保護因素研究工作中, 豆製品應放在重要的位置上。

3、開胃保健

豆製品主要分為兩大類, 即發酵性豆製品和非發酵性豆製品, 腐乳和豆豉是發酵性豆製品的典型代表, 這是以大豆為主要原料經微生物發酵而製成。 非發酵性豆製品製作過程中沒經過發酵, 如豆腐, 豆漿, 豆腐絲等等。

經過發酵製成的豆製品有4大優點, 一, 營養增加, 更易吸收;二, 提高礦物質的利用率;三, 保健功能更強;四, 鮮香開胃。

4、濃縮補鈣

非發酵性豆製品的主要特點是“濃縮”, 因為含水量低, 所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。

5、豐富的蛋白質

大豆加工成豆腐、豆漿後明顯提高蛋白質的消化吸收率, 豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上, 豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。 將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配, 可以補充蛋氨酸, 提高豆腐蛋白質的營養利用率。