水晶蝦仁餃怎麼做好吃呢

隨著生活奔小康， 很多人對食物的要求也是越來越高， 現在很多人都喜歡自己手工包餃子， 那麼水晶蝦仁餃怎麼做好吃呢？餃子餡的種類有很多， 每種味道都不一樣， 營養也會有所不同。 水晶蝦仁餃的做法比較複雜， 但是味道和營養都是極高的， 具體怎麼做呢， 相信大家都很好奇吧， 下面我們就一起來瞭解下水晶蝦仁餃的做法吧。

材料：餃子皮適量、鮮蝦仁300克、熟蝦仁100克、豬肥肉80克、竹筍肉50克、雞蛋1個（取蛋清）。

調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。

1.和麵：澄粉和玉米澱粉按3:1比例混合；再倒入1勺食用油(可以使麵團更加柔軟)

慢慢倒入開水， 邊倒邊攪拌；揉勻後， 蓋上蓋子或濕布。

2.肉餡的調製：準備豬肉餡；加少許薑末和適量鹽， 一點點倒入清水， 邊倒邊攪， 攪至肉餡有彈性

再倒入幾滴香油；鮮蝦去頭尾， 去腸， 用料酒和白胡椒粉提前醃制（去腥）， 然後切成小丁，

3.蝦餃皮的製作：將之前和好的麵團在案板上揉搓到光滑有彈性， 然後搓成粗細均勻的長條狀；切成小劑子

壓扁；取一個刀面比較平寬的菜刀， 刀面抹點油防粘， 將刀面按在壓扁的劑子上；邊壓邊水準旋轉， 用力要均勻， 也不要忽而用力忽而輕壓， 最好一氣呵成

基本旋轉180度， 將刀面翻過來， 用手輕輕揭下。 動作一定一定要輕， 澄粉基本沒有延展性和彈性， 一個不小心就可能揭爛了

4.包蝦餃：將肉餡納入蝦餃皮中間位置， 小心將面皮捏在一起；水開後， 放入蒸鍋

中大火5分鐘；關火出鍋即可

以上說的就是水晶蝦仁餃怎麼做好吃呢， 在餃子時一定要注意手法和餡的多少， 餡太多了容易撐破餃子皮，