母嬰健康

孕婦可不可以吃洋蔥

洋蔥為百合科草本植物, 二年生或多年生植物, 是一種很普通的廉價家常菜。 原產亞洲西部, 在我國各地均有栽培, 四季都有供應。 洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。 根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:

1.白皮種:鱗莖小, 外表白色或略帶綠色, 肉質柔嫩, 汁多辣葉淡, 品質佳, 適於生食。

2.黃皮種:鱗莖中等大小, 鱗片較薄, 外皮黃色, 肉鈀白裡帶黃, 肉質細嫩柔軟, 水分較少, 味甜而稍帶辣味, 品質極佳。

3.紅皮種:鱗莖大, 外皮為紫紅色或暗粉紅色, 肉白裡帶紅, 組織緻密, 質地較脆, 肉質不及黃皮種細嫩,

水分較多, 辣味較重, 品質較差, 但耐貯藏。

國人常懼怕其特有的辛辣香氣, 而在國外它卻被譽為“菜中皇后”, 營養價值不低。

洋蔥的品質要求:以蔥頭肥大, 外皮光澤, 不爛, 無機械傷和泥土, 鮮蔥頭不帶葉;經貯藏後, 不鬆軟, 不抽苔, 鱗片緊密, 含水量少, 辛辣和甜味濃的為佳。

營養價值

1. 洋蔥具有發散風寒的作用, 是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物, 具有辛簡辣味, 這種物質能抗寒, 抵禦流感病毒, 有較強的殺菌作用;

2. 洋蔥營養豐富, 且氣味辛辣。 能刺激胃、腸及消化腺分泌, 增進食欲, 促進消化, 且洋蔥不含脂肪, 其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物, 可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症;

3. 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度, 因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量, 預防血栓形成作用。 對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用, 又能促進鈉鹽的排泄, 從而使血壓下降, 經常食用對高血壓, 高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

4. 洋蔥有一定的提神作用, 它能幫助細胞更好地利用葡萄糖, 同時降低血糖, 供給腦細胞熱能, 是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;

5. 洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質, 這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一, 它能阻止體內的生物化學機制出現變異, 控制癌細胞的生長, 從而具有防癌抗癌作用;

6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,

能消除體內的自由基, 增強細胞的活力和代謝能力, 具有防癌抗衰老的功效;

7. 洋蔥中還含有一定的鈣質, 近年來, 瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度, 有助於防治骨質疏鬆症;

8. 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等, 因而有很強的殺菌能力。 嚼生洋蔥可以預防感冒。

食用效果

我國傳統中醫認為洋蔥味甘、微辛、性溫, 入肝、脾、胃、肺經;

可潤腸, 理氣和胃, 健脾進食, 發散風寒, 溫中通陽, 消食化肉, 提神健體, 散瘀解毒;

主治外感風寒無汁、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。

適用人群

一般人均可食用。

1. 特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

2. 洋蔥一次不宜食用過多, 容易引起目糊和發熱。 同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。 同時洋蔥辛溫, 熱病患者應慎食;

3. 洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用, 患有眼疾、眼部充血時, 不宜切洋蔥。