雪裡紅的醃制方法

2014-07-29

雪裡紅是很常見的蔬菜，這類蔬菜在吃的時候，對身體維生素補充效果非常不錯，而且雪裡紅本身水分就很大，所以吃的時候，在促進人體排尿上，也是有著一些幫助，那雪裡紅常見的製作方式就是醃制，這是它最佳的製作方法，不過很多人對雪裡紅的醃制方法並不是很清楚。

在製作雪裡紅的時候，需要對雪裡紅的醃制方法進行瞭解，這樣製作的時候，才能夠順利的進行，使得製作雪裡紅的時候，都是可以知道該如何進行最佳。

雪裡紅的醃制方法：

材料：雪菜(毛重)8斤，鹽1斤

做法：

1.將雪菜擇洗乾淨，將黃葉取下就可以了，如果從農家地裡新買的，要讓它蔫兩天;

2.清洗：這步驟可以省略，等醃好了統一清洗;那些在露天席地醃的雪菜不用清洗。

3.如進行了第2步操作，那麼必須在通風處晾乾;(選擇晴朗的天氣裡洗雪菜，否則雪菜容易變質。即使是沒有變質，

那麼醃漬後不久後容易變腐。 )

4.用半斤鹽刹水，我下班後漬上鹽，次日早晨上班前攥水的。經驗：一邊撒鹽一邊輕輕搓雪菜的莖(借用了生物學的原理，用鹽來輕搓)，這樣可以有助於雪菜醃制過程保持碧綠。

5.雪菜攥淨，然後層層碼入乾淨的盆罐中，每一層都要撒一些鹽，不要蓋蓋子，放置三天，每天都要翻動一次(散熱)，上面的放到下面去。

6.再次將水攥一攥，裝壇，將剩餘的鹽和水燒開，涼後倒入，水沒過雪菜。如果家有石頭啥的最好，壓在雪菜上面。

7.醃菜在第二十天后亞硝酸鹽的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多餘鹽份即可。

8.整個醃漬過程中不能沾油。

以上就是對雪裡紅的醃制方法一些介紹，製作雪裡紅的時候，

選擇以上醃制方式，使得雪裡紅在各方面都是會非常不錯，不過要注意的是，在吃雪裡紅的時候，也是要適量的進行，這樣吃的時候，在對身體各方面上，不會有任何的損害。