營養飲食

糙米營養價值 比精制白米營養高

導語:糙米營養價值。 糙米的口感比精制白米粗, 這是因為糙米在去殼后仍保留了些許外層組織, 質地緊密, 煮起來也比較費時一些。 但是糙米比普通精制白米含有的維他命、礦物質和膳食纖維更多, 是一種綠色的健康食品。 今天四季養生網小編向大家介紹, 糙米營養價值。

糙米營養價值:

研究表明, 糙米中鈣的含量是白米的1.7倍, 含鐵量是2.75倍, 煙堿素是3.2倍, 維他命B1高達12倍。 糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。 與全麥相比, 糙米的蛋白質含量雖然不多, 但是蛋白質質量較好, 主要是米精蛋白, 氨基酸的組成比較完全, 人體容易消化吸收, 但賴氨酸含量較少, 含有較多的脂肪和碳水化合物, 短時間內可以為人體提供大量的熱量。

現代營養學研究發現, 糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E, 能提高人體免疫功能, 促進血液循環, 還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,

使人充滿活力。 此外, 糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素, 有利于預防心血管疾病和貧血癥。 它還保留了大量膳食纖維, 可促進腸道有益菌增殖, 加速腸道蠕動, 軟化糞便, 預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合, 促進膽固醇的排出, 從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。 因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹, 人體消化吸收速度較慢, 因而能很好地控制血糖;同時, 糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性, 對糖耐量受損的人很有幫助。 日本研究證明, 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多, 在吃同樣數量時具有更好的飽腹感,

有利于控制食量, 從而幫助肥胖者減肥。