冬季老人吃蔬菜有什麼日常誤區
老人吃蔬菜的幾個誤區
一、久存蔬菜
有的老人家喜歡一周做一次大採購， 把蔬菜存在家裡慢慢吃， 這樣固然節省時間， 方便，
二、丟掉含維生素最多的部分
一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。 例如， 有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉， 實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。
三、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。 因此炒菜避免用小火悶， 應該用旺火炒。 再有， 加少許醋， 也有利於維生素保存。
四、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面， 等上一段時間再吃， 這樣也會損失大量的營養物質。
五、吃菜不喝湯
炒菜時，
六、先切菜後洗菜
有的人炒菜時為了省事， 先切菜再放在一起沖洗一下， 其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
七、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入， 其實蔬菜更容易吸收油脂。 還有些蔬菜更適於涼拌來吃， 比如黃瓜、番茄等等。
八、吃素不吃葷
時下素食者越來越多， 儘管有利於防止動脈硬化， 但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉裡攝入一定量膽固醇， 適量的膽固醇還有利於防癌。 二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足， 容易引起消化道腫瘤。 三是維生素B2攝入不足。 四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅， 因此， 素食者也容易嚴重缺鋅。
九、生吃蔬菜不洗乾淨
現在蔬菜污染越來越嚴重， 有各種農藥和寄生細菌的殘留， 因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。
冬季老人吃什麼蔬菜好
韭菜
韭菜含粗纖維較多， 且比較堅韌， 不易被腸胃消化吸收， 能增加大便體積， 增進大腸蠕動， 防止大便秘結， 故對痔瘡老年便秘者有益。
菠菜
性涼， 味甘， 有養血、止血、潤燥、滑腸、通便的作用。
紅薯
紅薯中的纖維物質在腸內能吸收大量水分， 增加糞便體積， 對增進腸胃蠕動和通便非常有益， 常用來治療痔瘡及肛門裂等。
捲心菜
又名球甘藍， 別名圓白菜或洋白菜。
白蘿蔔
生吃可增進消化， 還有非常強的消炎作用， 其辛辣的成份可促胃液分泌， 調整腸胃機能。 除此以外， 所含有非常豐富的粗纖維， 能增進腸胃蠕動， 保持大便通暢。
木耳菜
又名西洋菜， 肥厚而黏滑， 俗稱木耳菜。 其營養素含量極其豐富， 常常食用有降血壓、利尿、益肝、預防便秘和清熱涼血等功效。
萵苣
別名萵荀、香烏筍。 性微寒， 味甘苦， 入脾、胃、肺經。 具有開通、疏利、消積。 萵苣富含維c、天然葉酸、鐵， 還含糖類、尼克酸、脂肪、胡蘿蔔素、碳水化合物、硫胺素、鈣、粗纖維、磷、核黃素和蛋白質等成份。 常食萵苣， 增進腸蠕動， 預防便秘， 減輕肛門局部血管的壓力，
蕹菜
又稱為空心菜、空筒菜。 性寒、味甘， 有治療便秘、便血、痔瘡的作用。 蕹菜對痔瘡患者大便常常幹結者， 最為適宜。
