小蒜炒雞蛋，這樣做好吃

小蒜也就是野蒜， 在東北很常見， 特別是到了春季也是吃小蒜的季節， 小蒜的最常見吃法就是小蒜炒雞蛋， 小蒜能夠治療腹脹腹痛， 止瀉止吐， 大家在春季可以來學習這道菜的做法。

一、小蒜炒雞蛋

原料:小蒜苗,洗幹晾淨水分,切橫刀細碎.(如圖)

草雞蛋6-7個,草雞蛋炒出來倍香.攪好.

鹽少許.

做法:

1、大火熱鍋,多倒油,油要熱

2、倒入小蒜,炒到蒜香出,蒜葉碧綠,放入鹽

3、倒入雞蛋,快速用鍋鏟翻炒.

4、妥了,收火.裝盤.(別炒時間長,要不老了就不好吃了)

二、野蒜炒雞蛋

材料

野蒜一小把， 雞蛋兩個， 鹽， 植物油， 香油

做法

1.野蒜摘洗乾淨， 切長約3cm的段， 裝盤備用

2.雞蛋打入碗中打散

3.鍋中倒入少許植物油， 待油溫7成熱時， 倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出

4.另起鍋放入少許植物油燒制5成熱時， 放入野蒜大火炒5分鐘改為文火

5.野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋， 將雞蛋用鏟子鏟段， 放入少許鹽翻炒兩分鐘， 滴少許香油盛出即可

三、功用主治

溫中， 下氣， 消穀， 殺蟲。 治吐瀉， 心腹脹痛， 疔腫毒瘡， 毒蟲咬傷。

① 《別錄》 ："主霍亂， 腹中不安， 消穀， 理胃溫中， 除邪痹毒氣。 "

② 陶弘景："主溪毒。 "

③ 《千金·食治》 ："葉主心煩廟， 解諸毒， 小兒丹疹。 "

④ 《食療本草》 ："去諸蟲毒， 丁腫， 毒瘡。 "

⑤ 《隨息居飲食譜》 ："下氣， 止痛， 殺蟲。 "