凍香蕉竅門
香蕉是一種口感比較好的食物。 而在吃香蕉的時候， 為了更好的獲取到香蕉的美味， 人們也研究了多種多樣的香蕉吃法， 比如說可以用香蕉來制作多種類型的甜品， 也可以直接將香蕉制作成凍香蕉來吃。 凍香蕉是有著一些竅門以及技巧的。 下面， 就為大家介紹一下凍香蕉的制作方法及竅門！
一、冷凍香蕉片
1、如果要做冷凍香蕉片或塊， 則應該先剝皮。
2、將香蕉切成相對均等的塊， 大小隨意， 但是2.5-5cm左右大小的香蕉塊比較容易做成奶昔。
3、將香蕉塊放在墊著羊皮紙（或保鮮膜）的托盤上， 按一定秩序有間隔地擺放， 確保香蕉不會粘在一塊兒， 放入冷凍箱冷凍20-30分鐘（或是足夠讓其冷凍透徹的時間）。
4、取出冷凍香蕉快， 裝進厚密封保鮮袋， 將袋里的空氣盡量排空， 密封好， 可以在袋子外面記錄此次香蕉快的數量和此次的時間日期。 這種方式能使香蕉保質3到4個月。
5、解凍完全與否都可以使用， 未完全解凍的香蕉塊可用于制作奶昔或冰沙之類的冷飲， 完全解凍的香蕉塊適合搭配烘培制品。
二、整個冷凍
你可以自由決定先剝不剝香蕉皮， 兩種辦法都行。 不剝皮直接冷凍最開始時省點功夫， 但是也有它的缺點，
如果你打算用凍香蕉夾在面包里或是做某種醬需要香蕉泥， 不剝皮直接冷凍香蕉是好的選擇。 而如果你需要凍香蕉最后是整個的， 則推薦先剝皮再冷凍。
需要提醒的是冷凍后的香蕉皮會變黑， 但是香蕉里面還是好好的， 可以放心食用。
香蕉剝皮后放在托盤上， 再進冷凍箱。 為防止香蕉冰凍時粘在一起， 記得要在盤子上以適當距離擺放好， 盤子上墊一層羊皮紙（或保鮮膜之類的）。 將盤子連同擺放好的香蕉冷凍約30分鐘， 總之香蕉凍透了就可以拿出來做下一步了}
注意若是沒剝皮的香蕉一開始不需要分開放進行冷凍。
將冷凍后的香蕉裝進厚的可封口保鮮袋， 最好是那種冷凍專用的。 將日期標記在袋子外， 這樣以后便知道香蕉冷凍多少天了。 剝皮冷凍的香蕉能冷凍保存約三四個月， 未剝皮的則為兩個月左右。
如果沒剝皮先冷凍的香蕉， 要先解凍了再剝皮， 雖然過程會有點粘乎乎的感覺， 但是香蕉還是好的哦。
未剝皮的香蕉如果是做奶昔則不需要完全解凍， 而如果是要涂在烘培品上則要先完全解凍。
三、冷凍香蕉泥
1、剝皮， 必須先剝皮。
2、將香蕉搗成泥狀， 用攪拌機或動手都可以， 當然攪拌機做出來的香蕉泥質地會更細膩， 但香蕉也足夠軟可以動手搗成泥。 如果采用后一種方法， 則用叉或勺將香蕉按下碗里， 反復擠壓， 直至泥狀。
3、一個大香蕉能做成約250ml的香蕉泥， 每250ml泥加入15ml的檸檬汁。 檸檬汁能幫助香蕉保存更長時間， 但是你也可以加入溶于15ml水的1.25ml維生素C水溶液。 選擇兩種間的任意一種， 然后盡可能地攪拌均勻。
4、將搗好拌好的香蕉泥放入可密封的器皿內， 如保鮮盒，
5、取出后先解凍， 如果是用于冰飲或需要冰香蕉的食物， 則可以待其部分解凍就使用；而如果是用于常溫或熱加工的食物， 則待其解凍完畢再使用。
