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淮山怎麼炒好吃,做法大全有哪些?

淮山又叫淮山藥是一種類似於土豆一樣的食物, 這屬於澱粉的食材, 有助於腸胃的保護, 健脾開胃。 雖然淮山的外觀不好看, 有一些粗壯很細長, 但是裡面的肉是雪白色的, 在南方地區有很多常見的吃法, 可以用來煲湯, 也可以用來燉肉, 但除了這些常見的吃法以外, 還可以炒菜吃。

1.香蔥肉末炒淮山;
食材;淮山藥, 香蔥段, 肉末, 料酒, 食鹽和生抽。
先把淮山藥的皮清理乾淨, 切成薄片狀要注意淮山在去皮以後, 必須要馬上下鍋, 不能等的時間太長。 因為山藥在去皮以後會長黑斑, 時間長了就會導致山藥的顏色發黑色, 而影響口感。
鍋裡的油燒熱後加上適當的清油, 放入薑片和山藥, 用大火快炒一分鐘左右, 最後倒入少量的高湯和料酒, 把生抽和食鹽放在鍋中, 等翻炒到半熟狀態後加入肉末, 把所有的食材放進去以後, 不斷的翻炒, 等到汁液被吸幹以後放入香蔥段,
出鍋即可。
2.鮮淮山炒肉;
材料;生薑, 蔥末, 生粉, 食鹽, 料酒, 生油和生抽, 新鮮的淮山藥和豬肉適量。
去皮洗乾淨後的淮山, 需要浸泡在鹽水裡, 淡鹽水可以避免淮山變黑色, 表面也可以減少長黑斑。
豬肉洗乾淨後切成薄片狀, 用適當的料酒, 生抽生粉, 生油和食鹽, 醃大約兩個小時左右, 這樣能讓豬肉入味, 在做菜的時候不用擔心味道。
先在鍋裡放少量的油, 把豬肉片放在鍋中炒熟, 分次加入山藥薑片, 不斷的翻炒, 最後加入清水, 蓋上鍋蓋悶兩分鐘左右, 最後加入豬肉片均勻的翻炒, 這樣在保證了食材清脆的情況下, 又可以避免味道不入味, 大約翻炒一到兩分鐘左右, 撒上蔥花即可出鍋。