健康生活

吃蔬菜更有利于健康

一、為什么說蔬菜具有防病的功效?

有關癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松等各方面的多個營養流行病學調查均證明, 吃菜多的人患這些疾病的風險較小, 而吃維生素片和抗氧化物質制劑則沒有這樣肯定的正效果, 吃蔬菜的好處是吃維生素片和抗氧化保健品所難以完全替代的。

二、是否顏色越深的蔬菜越有營養?

總體而言, 顏色深的蔬菜營養素和抗氧化因子的含量較高。 同一類蔬菜中, 也是顏色深的品種保健效果更好, 比如說, 深紅色的番茄, 番茄紅素含量遠高于粉紅色的番茄;淺綠色的葉菜,

維生素B2、葉酸、鎂、類黃酮等多種健康成分含量低于深綠色的品種。 對于同一棵菜來說, 深色的部分總是比淺色的部分營養成分含量更高。

三、大蒜、洋蔥等是保健作用最強的蔬菜品種嗎?

大蒜、洋蔥的效果沒有那么神奇, 而用來熗鍋的大蒜經過油炸意義不大。 相比而言, 多吃青菜的意義要大得多, 所以營養學會推薦人們每天吃200克以上的深綠色葉菜。 越是深綠的葉子, 葉綠素含量越高, 營養成分越多, 抗突變、減少致癌物作用的功效也越強。

四、除了抗癌之外, 蔬菜還有哪些防病和保健效果?

最新研究證明, 深綠色葉菜對擴張血管降低血壓起著不可忽視的作用。 對于老人來說, 綠葉菜中的鈣、鎂、鉀和維生素K能幫助減少骨質疏松和骨折風險。

對于孕婦來說, 綠葉蔬菜有益生個聰明的寶寶;對于用眼多的人來說, 蔬菜中的葉黃素和胡蘿卜素有利于預防眼睛的衰老。

五、早晚多吃蔬菜是否可取?

當然是一件好事。 早餐通常的問題就是蔬菜水果不足, 早餐吃蔬菜是一種提高飲食質量、非常值得鼓勵的做法。 晚餐的蔬菜量也要增加, 只要是少油烹調, 晚餐吃蔬菜不會引起發胖, 用它替代晚餐桌上的雞鴨魚肉, 對預防慢性病更有好處。

六、有哪些不當的吃菜法會危害健康?

目前最重要的錯誤吃法有以下幾個:一是放太多的油脂, 或炒菜溫度過高, 大量冒油煙;二是把外層綠葉全剝下來拋棄。

七、多吃蔬菜是否可能造成胃腸不適?

不同身體狀況和消化能力的人對蔬菜的接受能力有差異。

對于部分人來說, 有些蔬菜可能引起腸胃不適。 比如苦瓜、黃瓜或韭菜、大蒜、生洋蔥等, 部分人食用會感覺不適。 此時完全無需勉強, 只要換成其他蔬菜即可。 而如果不適應生吃蔬菜, 則完全可以換成熟食方式。

八、每天的蔬菜、主食和魚肉合理數量搭配是多少?

按照我國的膳食指南, 仍應以素食為主。 每日魚肉類食品50~100克即可, 而蔬菜推薦300~500克。 對于患有高血壓、高血脂的人來說, 還需要更多的蔬菜攝入量, 方有利于控制疾病。

九、蔬菜雖好, 可卻有讓人擔心的農藥問題怎么辦?

目前我國所用農藥的毒性越來越小, 超標濃度越來越低。 且蔬菜中的抗氧化物質有利于減少有毒物質的作用。

綜合評價, 蔬菜的益處遠遠大于它的風險。 吃多些蔬菜, 距離疾病更遠。