泰式咖喱皇炒蟹如何做

很多人在嘗試做泰式咖喱炒皇蟹的時候都容易失敗， 其實更多的時候， 是沒有注意到在製作過程當中的一些細節以及技巧， 例如關於佐料以及配料的使用， 缺少任何一種， 味道都可能會改變。 ，

做法一、

主料：螃蟹500克， 咖喱粉30克， 椰茸漿70克

配料：適量的鳳梨、粉絲、蔥、薑、蒜、紅辣椒、牛奶、黃油、鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油

做法

1.將螃蟹宰洗乾淨， 粉絲用溫水浸泡；

2.砂鍋中倒食用油和適量黃油，

3.加入咖喱粉， 翻炒後倒入蟹塊， 添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水

4.再將泡好的粉絲倒進鍋裡， 燒5分鐘， 收汁後即可起鍋。 [1]?

做法二

1、螃蟹刷洗乾淨；

2、將螃蟹殼打開去除裡面的腮和泥沙， 並將螃蟹掰成兩半， 螃蟹殼裡面靠近嘴的地方有個沙包也去除掉；

3、洋蔥切絲， 大蒜切末；

4、椰漿粉用溫水衝開， 咖喱粉一勺裝入碗中備用；

5、這是進口泰國魚露， 也就是泰國醬油；

6、香茅草剪成小段；

7、麵粉裝入小碗中；

8、將螃蟹的斷切面沾上麵粉上油鍋炸， 炸到肉結實螃蟹變紅熟了就趕緊撈出（炸螃蟹過程沒有拍）；

9、另起鍋放適量油， 等油微微熱就倒入少許的麵粉慢慢炒；

10、等麵粉炒勻了就放入洋蔥絲和蒜末繼續煸炒；

11、倒入椰漿和少許牛奶炒均勻；

12、放入一勺紅咖喱；

13、將紅咖喱炒勻以後放入香茅草；

14、放入炸好的螃蟹塊翻炒， 倒入魚露繼續翻炒， 等到湯汁收到濃稠就關火出鍋