泰式咖喱皇炒蟹如何做
很多人在嘗試做泰式咖喱炒皇蟹的時候都容易失敗, 其實更多的時候, 是沒有注意到在製作過程當中的一些細節以及技巧, 例如關於佐料以及配料的使用, 缺少任何一種, 味道都可能會改變。 ,
做法一、
主料:螃蟹500克, 咖喱粉30克, 椰茸漿70克
配料:適量的鳳梨、粉絲、蔥、薑、蒜、紅辣椒、牛奶、黃油、鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油
做法
1.將螃蟹宰洗乾淨, 粉絲用溫水浸泡;
2.砂鍋中倒食用油和適量黃油,
3.加入咖喱粉, 翻炒後倒入蟹塊, 添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水
4.再將泡好的粉絲倒進鍋裡, 燒5分鐘, 收汁後即可起鍋。 [1]?
做法二
1、螃蟹刷洗乾淨;
2、將螃蟹殼打開去除裡面的腮和泥沙, 並將螃蟹掰成兩半, 螃蟹殼裡面靠近嘴的地方有個沙包也去除掉;
3、洋蔥切絲, 大蒜切末;
4、椰漿粉用溫水衝開, 咖喱粉一勺裝入碗中備用;
5、這是進口泰國魚露, 也就是泰國醬油;
6、香茅草剪成小段;
7、麵粉裝入小碗中;
8、將螃蟹的斷切面沾上麵粉上油鍋炸, 炸到肉結實螃蟹變紅熟了就趕緊撈出(炸螃蟹過程沒有拍);
9、另起鍋放適量油, 等油微微熱就倒入少許的麵粉慢慢炒;
10、等麵粉炒勻了就放入洋蔥絲和蒜末繼續煸炒;
11、倒入椰漿和少許牛奶炒均勻;
12、放入一勺紅咖喱;
13、將紅咖喱炒勻以後放入香茅草;
14、放入炸好的螃蟹塊翻炒, 倒入魚露繼續翻炒, 等到湯汁收到濃稠就關火出鍋