酸甜清熱特色湯 檸檬乳鴿湯

在西餐中， 檸檬十分常用， 帶著芬芳的強烈酸味， 是最天然的醋， 烤肉、燒魚， 無不擠點檸檬汁淋上。 即使不事先擠上， 也會隨盤放著一兩片，

讓食客自己選擇加與不加。 但是檸檬最普遍的吃法仍要數加水和蜜糖做成酸甜可口的檸檬汁， 不僅生津解渴， 開胃醒脾， 因其富含維生素C， 還能抗菌、降壓、止吐、美白、延緩衰老， 難怪檸檬汁能在全世界範圍內成為受歡迎的天然飲品。

然而， 其實用檸檬煲湯也是廣東特色哦!在現在的粵菜中， 檸檬也逐漸常用， 檸檬鴿、檸檬鴨， 清香去油膩， 讓人百食不厭。 今天這道檸檬乳鴿湯就是很特別的一道湯， 具有清熱生津的功效。

食材：雛鴿300克， 檸檬50克

調料：料酒10克， 味精3克， 白砂糖2克， 醬油10克

做法：

1、洗淨宰好的乳鴿， 斬大件;洗淨排骨， 斬塊， 和乳鴿一起汆水， 撈起;

2、用鹽和少許水揉搓檸檬表皮， 然後沖淨， 取半個切片， 去核;

3、煮沸清水， 放入所有材料，

武火煮20分鐘， 轉文火煲一個半小時， 放入檸檬片， 煲10分鐘， 下鹽調味即可食用。

功效：

補虛益精， 滋腎益陰， 清熱生津， 開胃消食。

心得：

1、檸檬最好到超市選購兩、三塊錢一個的進口檸檬， 雖然沒考究過是否真的是進口， 但比起菜市場和一些水果店有賣的本地檸檬， 不止模樣和果色好看些， 味道也酸得很地道， 不像本地檸檬總是帶股苦澀味。

2、乳鴿選瘦點為好， 煲出來的湯水不油膩。