素菜包子餡做法大全步驟

用料

主料腐竹適量雞精適量蠔油適量芝麻油適量花椒粉適量玉米麵(黃)20克

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素菜包子的做法

1.青江菜浸洗乾淨；小香菇用熱水泡軟洗淨， 去蒂；腐竹也用清水浸泡軟後， 沖洗乾淨；準備好薑和香蔥， 切成末待用。

2.將麵團原料全部倒入盆中， 揉成光滑的麵團， 常溫發酵至兩倍大。

3.將青江菜切成絲， 放少許鹽拌勻， 略擠幹水分；香菇和腐竹也分別切成絲， 加入薑末， 蔥末， 蠔油， 鹽， 花椒粉， 麻油， 紅油， 雞精混合拌勻成為餡料。

4.麵團發酵好後， 取出搓成長條， 用刀切成自己喜歡的大小劑子。

5.取一小劑子用擀麵杖擀成圓片， 中間放入餡料。

6.每一個小劑子都如上操作完畢， 放入抹了油的蒸屜上， 蓋上蓋子靜置20分鐘。

7.靜置完畢後， 鍋裡放入適量的清水， 大火燒開後， 放入包子胚， 蓋上蓋子繼續大火蒸15分鐘， 熄火燜3分鐘即可。