健康食譜

7天滋補暖身法 7道冬季養生湯

星期一:五指毛桃煲烏骨雞湯

原料:溫氏烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、薑三片、蜜棗3顆、鹽適量。

做法:

1.將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中;

2.豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”, 放入湯煲中;

3.切三片姜放入湯煲中, 倒入10碗清水, 用猛火把水燒開後, 改為文火煲兩個小時;

4.湯上桌前下適量的鹽調味。

功效:芡實有補脾、祛濕的功效, 溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素, 而且脂肪含量很低, 這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生.

星期二:沙參百合潤肺湯

原料:北沙參15克, 百合30克, 無花果五個, 豬瘦肉18克, 陳皮1片。

做法:

1.先將無花果, 洗乾淨, 對半剖開;

2.豬瘦肉洗乾淨, 飛水, 北沙參、陳皮、百合洗乾淨;

3.將所有的材料一齊放進已煲滾的水中, 繼續用中火煲約兩小時, 加少許鹽調味, 即可飲用。

功效:北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,

加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮, 又可滋潤喉嚨, 保護聲帶, 通暢大便, 預防痔瘡的功效。

星期三:乳鴿紅棗湯

原料:炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。

做法:

1.炙百部、紅棗洗淨, 並將紅棗去核;

2.乳鴿宰洗淨, 去毛爪、髒雜, 置沸水稍滾片刻,

洗淨;

3.與生薑放進瓦煲內, 加入清水1500毫升(6碗量), 武火煲沸後, 改為文火煲2小時, 調入適量食鹽和少許生油便可。

此量可供1~2人用, 乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

功效:炙百部性平味甘, 有溫潤肺氣、化痰止咳之功, 因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。 要注意的是, 痰熱咳嗽者不宜飲用。

星期四:蘿蔔鯽魚湯

原料:鯽魚、白蘿蔔、蔥、薑、花雕酒、鹽。

做法:

1.鯽魚洗淨後瀝幹, 並用廚房紙巾擦乾表面水分。

2.蘿蔔去皮切條;蔥打結;薑切片。

3.鍋內熱油, 爆香幾片薑片, 加入鯽魚煎透, 煎至兩面的魚肉變色。

4.鍋內加入足量的水(冷水、開水均可), 加入蔥和薑, 大火煮開, 加入適量花雕酒, 繼續煮至酒氣消散。

5.撇去浮沫後轉中火, 保持一定的沸騰, 加蓋燉煮至湯色發白(約30分鐘)。

6.加入蘿蔔條, 繼續煮約10分鐘, 加入少許鹽, 略煮即可。

功效:健脾益胃, 消食化滯, 明目潤膚。 鯽魚湯有潤燥滋補的作用, 適合秋冬季節食用。

星期五:田園蔬菜龍骨湯

原料:豬龍骨1根, 胡蘿蔔1根, 西芹2根, 蘑菇10朵, 玉米1根, 薑8片, 鹽、味精等調味料適量,

香蔥若干。

做法:

1.將龍骨洗淨, 放入冷水鍋內加熱至沸騰, 然後將水倒掉;

2.接著將龍骨洗淨, 放入砂鍋內, 加入足量的冷水, 放入薑片、蔥段, 用大火燒開, 然後轉為小火, 撇去浮沫;

3.1小時後再加入胡蘿蔔繼續煲, 過1小時之後加入蘑菇、玉米和西芹, 繼續煲20分鐘左右, 最後加入適量鹽、味精即可。

功效:在燉肉時加入各式蔬菜, 葷素搭配可以提高食物蛋白質的品質和利用率。 有葷有素還可以促進膳食中鐵質的吸收, 改善膳食中鈣和磷的比例, 保證脂溶性和水溶性維生素攝入的平衡與充足, 提供足夠的膳食纖維。

星期六:山藥小排湯

原料:小排400克, 山藥150克, 枸杞10克, 胡蘿蔔30克, 生薑3片, 家樂濃湯寶豬骨湯1塊, 3碗水(約750毫升)。

做法:

1. 排骨洗淨, 放入沸水中焯去血沫,

山藥、胡蘿蔔洗淨去皮, 切成滾刀塊。

2. 鍋內倒3碗清水, 加入薑片, 待水煮開之後, 將濃湯寶放進鍋中, 攪拌至完全融化。

3. 放入小排、胡蘿蔔、山藥和枸杞, 待水沸騰冒氣後扣上蓋子加熱15分鐘即可。

功效:黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手, 黃豆還含有豐富的鐵質, 能讓你青春常駐。

星期日:香菇雞翅湯

原料:香菇200克、雞翅400克、蔥薑適量、八角一個、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。

做法:

1.雞翅加一塊薑, 放入冷水中煮開, 撈出備用;香菇沖洗乾淨, 去蒂。

2.用小刀在香菇頂端斜著切上四刀, 切出星星的形狀。

3.鍋中倒入清水或者高湯, 將雞翅、香菇、蔥姜等一同倒進去。

4.大火煮開, 並加入紹酒, 轉用小夥煮20分鐘。

功效:增強人體免疫力, 起到良好的防病抗病功效。