營養飲食

堿水粽子的好處有什麼呢?

許多朋友對堿水粽子是比較抗拒的, 因為堿水粽的味道比較平淡, 可以說沒什麼味道。 堿水粽一般是不需要加入餡料的, 只不過在糯米中加入一些堿水, 然後使用冬葉來包著。 堿水粽的好處是有很多的, 可以適當的中和身體的酸堿程度, 但是不宜多量食用。

堿水粽是鹼性的嗎

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊, 認為味道酸的食物就是酸性食物, 味道澀的就是鹼性食物;也有人用石蕊試紙檢測食物汁液, 根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸鹼性。 其實恰恰相反, 很多味道酸的食物, 如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等, 進入人體後, 食物中的有機酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子, 代謝產物大多數為鹼性物質, 因此屬於鹼性食物。

吃堿水粽對身體好嗎

傳統的堿水粽不加餡料, 在糯米中拌入一點堿水, 用冬葉直接包出來就是堿水粽。 堿水粽最大特點就是米粒不粘不散, 肉色金黃透明, 脆口不膩, 吃時蘸上蜜糖或白砂糖, 口感清爽彈牙, 還有一股淡淡的堿水香味。 高州堿水粽全為民間做法, 為粵西風味, 非常純正。 據介紹, 加入堿水的粽子, 存放時間相對長久。 而且食用少量梘, 可平衡人體酸鹼度。

加上堿水粽口味爽滑, 不油不膩。 堿水粽中的天然鹼, 主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。 適當的堿可以使粉狀在受熱分解時, 吸收水份, 達到良好的黏彈性。 堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。

堿水粽怎麼做用料:糯米、堿水、生油。

做法:先將糯米淘洗乾淨,

瀝去水, 放一容器內, 倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿, 用一斤水化成堿水), 待堿水被米粒吸收後, 再倒入生油拌勻(必須先放堿水, 後放生油。 否則, 堿水就不易被米粒吸收, 米粽吃口就不糯)。 竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。

取竹箬兩張, 折攏成尖角鬥形, 放入糯米二兩, 再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形粽的左右兩邊。 先將兩邊的竹箬向裡折攏, 再將前後的竹箬向裡折攏, 裹包成四角相等, 中間稍有隆起的長形五角米粽, 用線繩從左到右紮牢。

裹包時要松些, 紮得也不要太緊。 裹好後, 米粽搖起來, 裡面米粒會動為標準。 包紮得太緊, 煮時米粒漲不透, 會夾生而不軟糯。 取一淨鍋倒入清水, 先用旺火燒開, 將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好),

在旺火上煮三個小時, 再改用小火燜煮三四個小時即可。