健康食譜

黑米益氣養血補腎

黑米性平, 味甘, 能滋陰補腎, 補益脾胃, 益氣活血, 養肝明目。 經常食用黑米, 有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝腿軟等症。

黑米因外皮烏黑而得名, 又稱補血糯米、貢米、黑珍珠, 是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。 黑米含有澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素, 又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質和微量元素。

黑米所含蛋白質不但比普通大米高37%, 而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%, 人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等, 黑米中也都具有, 營養價值很高。

下面介紹幾個黑米的常用食療方:

◇黑米粥

黑米100克, 淘洗後熬粥, 常食能滋陰補腎, 益氣強身, 明目活血。

◇“三黑”粥

黑米50克, 黑大豆20克, 黑芝麻15克, 核桃仁15克。 共同熬粥加紅糖調味食之。 常食能烏髮潤膚美容, 補腦益智, 且能補血。 適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

◇黑米銀耳大棗粥

黑米100克, 銀耳10克,

大棗10枚。 一同熬粥, 熟後加冰糖調味食之。 本方能滋陰潤肺, 滋補脾胃, 四季皆可服食。

◇黑米蓮子粥

黑米100克, 蓮子20克。 共同煮粥, 熟後加冰糖調味食之。 此方能滋陰養心, 補腎健脾, 適合孕婦、老人、病後體虛者食用, 健康人食之亦可增強防病能力。

◇黑米雞肉湯

黑米100克, 雞肉500克。 先將雞肉切塊用沸水焯一下, 然後將黑米與雞塊共同入沙鍋, 加入鮮湯和各種調料, 隔水蒸燉, 待雞肉與黑米爛熟後, 加香油及食鹽等調味食之。 此方能補虛益氣, 養血活血, 適合於產婦、病後體虛者使用。

烹調有方

黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用。 因為黑米外部是一層較堅韌的種皮, 如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化, 容易引起消化不良。

“肚子一空,

萬事皆空”, 這句話道出了飲食的重要性, 隨著生活品質的不斷提高, 吃已經不是填飽肚子那麼簡單了, 吃什麼, 怎麼吃才是人們所關心的。