豬骨頭湯底放哪些配料

豬骨頭中含有豐富的營養物質， 但是因為不好食用的原因， 多數的情況會利用其來煮湯， 這樣可以把其中的營養成分融入湯中， 讓人更好的進行攝入。 煮骨頭湯想要美味， 其實不需要太多的配料進行點綴的， 只要做好去腥的工作即可， 適量的計入一些生薑或者紅棗就可以。

烹飪原料

扇子骨500克， 直通骨1000克， 尾脊骨500克， 碎骨500克， 蔥結1小紮， 生薑1小塊， 酒50克， 清水5公斤。

烹飪步驟

第一步:將骨頭放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷， 劈開兩片， 放入鍋中,加入蔥、薑,然後放入冷水， 冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開， 撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)， 轉小火慢慢加溫燉。

第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後， 轉小火燉,然後倒入酒50g左右。

第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋， 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。

第六步:燉至2-3小時後出湯， 即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用， 家庭中可煮1-3小時左右，

烹飪竅門

1， 在水開後加少許醋， 使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內， 這樣燉出來的湯既味道鮮美， 又便於腸胃吸收。 同時， 燉湯不要過早放鹽。 因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，

2， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。 對於老人小孩， 骨頭湯不宜常喝。 因為骨頭常常帶有肉， 而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高， 所以熬出來的湯含脂肪量也高。 本來喝骨頭湯是為了進補， 但由於熬出了油， 所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。