健脾益氣，食“艾”有方！

受訪專家/廣州市第一人民醫院藥劑科副主任中藥師 盧蘭芳

文/羊城晚報記者 張華 通訊員 唐榕、黃月星

陽春三月， 艾葉飄香， 此時的艾草既鮮嫩又壯實， 是食“艾”的最佳時機。 艾葉不僅是一款常見的蔬菜， 也是一味實用的藥材。 在民間為了治病祛邪， 也有三月三吃艾糍粑， 五月五門口掛艾葉、洗艾葉藥浴的風俗。

廣州市第一人民醫院藥劑科副主任中藥師盧蘭芳介紹， 艾葉味苦、辛， 性溫， 歸肝經、脾經、腎經， 具有溫經止血、散寒調經、安胎、溫胃、殺蟲止癢、灸百病、止瀉痢、開鬱等功效。

食篇

這個季節艾葉鮮嫩多汁，

A艾葉餃子：將適量的新鮮艾葉、豬肉、生薑洗淨， 混勻剁碎， 加入適量食鹽、調料拌勻， 做成餡料。 以白麵皮包成餃子， 水煮或蒸熟食用。

功效：具有散寒止痛、健脾益氣的功效。 適用於虛寒體質， 也適用於脾胃虛寒、慢性腹瀉、慢性咳喘等人群食用。

B艾葉母雞湯：新鮮艾葉15克， 老母雞一隻。 老母雞洗淨切塊， 放入砂鍋內， 加入薑絲， 煮至開後再加入艾葉， 見艾葉熟即可， 用新鮮艾草煲雞沒有老艾那麼苦， 食之有一股濃香。 此湯可分兩三次食用， 適合婦女月經期服用。

功效：緩解經期體虛、小腹冷痛、痛經、月經過多、失眠多夢等症狀。

C艾葉紅棗煮蛋：艾葉（幹品）10克， 大棗五枚， 生薑三片， 雞蛋一隻， 紅糖適量。 將艾葉、大棗、雞蛋洗淨， 一同放入砂鍋， 加適量清水煮沸， 雞蛋煮熟後去蛋殼， 再入鍋煮5-10分鐘， 調入紅糖， 略煮溶解， 去藥材渣取汁和蛋， 飲湯食蛋。

功效：具有溫經散寒、益氣養血、安胎養神的功效。 適用于婦女痛經、月經不調、崩漏或體質虛寒的人群食用。 體有實熱者不宜多用。 此外， 婦女孕期出現不明原因的出血、腹痛等症狀， 需確診病情後， 在醫生的指導下用藥， 不可隨意濫用。

藥篇

春季雨水多濕氣重， 氣溫冷熱無常， 人群流行性疾病如感冒、流腦、水痘、扁桃體炎等高發。 艾是菊科植物，

A室內熏艾：用艾條進行熏煙30分鐘， 能起到對居室消毒殺菌、驅除蟲害、清潔空氣的作用， 對呼吸道傳染病等也有預防效果， 且氣味清香， 無毒無害。 需要提醒的是， 有哮喘等呼吸系統疾病的患者要謹慎用艾葉熏。

B艾葉泡澡：艾葉30克洗淨放入布袋中， 放入鍋中大火煮滾後改小火煮15分鐘後取出， 將藥液混入洗澡水中， 調好溫度， 身體入藥水中泡5—10分鐘即可。 可以預防春身上長癤瘡生痱子， 治療濕疹， 還可以很快緩解皮膚瘙癢。