洋蔥炒黃鱔絲的做法

黃鱔營養含量非常高， 任何人都可以食用。 基本上沒有什麼禁忌， 但是畢竟黃鱔偏寒性， 身體虛弱的人還是不適合使用。 黃鱔有一種特有的物質， 對降低血糖很有幫助。 火候需要特別注意， 不能太大， 最多是中火。 不然可能黃鱔還沒熟， 就焦了。 洋蔥炒黃鱔絲是一個很美味的菜， 可以嘗試一下。

製作工藝

1.將黃鱔去腸雜， 切塊；

2.洋蔥洗淨， 切片；

3.起油鍋， 先放入黃鱔， 煎熱， 再放入洋蔥， 翻炒片刻， 加鹽、醬油、清水少量。

食譜營養

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。 鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效， 適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物， 無論中餐還是西餐， 洋蔥使用都非常普遍， 洋蔥的營養及其豐富， 特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。 洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

1.黃鱔剔去骨頭切成片， 洋蔥、生薑切成絲。

2.鍋中加油， 放入生薑片， 油炸至生薑變色，

3.加水， 沒過黃鱔， 中火煮四五分鐘。

4.放入洋蔥絲， 半勺糖， 適量胡椒粉。