桂花糕的做法大全有哪些

說起桂花糕很多人並不陌生， 從小吃到大的糕點。 桂花糕的做法大全多種多樣， 能滿足人們的需求， 符合大眾口味， 而且每個地方的桂花糕的做法不盡相同， 如果要全部學會可能會很困難， 但可以嘗試著學最喜歡的那幾種口味， 讓我們一起來瞭解一下， 希望大家平時可以在家裡做桂花糕吃。

原料配方：

一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

步驟：

1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後， 用粉碎機打細。 即成熟粉。

2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘， 撈起攤在簸箕內濾幹水分， 次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃）， 然後用電磨磨成粉子， 即為糕粉(又稱雄粉)， 再將糕粉攤在簸箕上露2～3天， 用手捏粉子成團不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤， 煮開後下化油1公斤熬至120℃左右， 將糖液滴入水中能成塊時，

4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻， 過篩， 除去雜質， 即成心子。

5.裝盆、成型：以木制框具。 先將拌合的底、面料， 用1/5放入框內， 敖薄薄

製作材料(13張)的一層作為底子， 中間放上心子， 再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮， 擀平， 壓緊， 同薄刀劃成長方形條狀， 然後包裝。

原料配方：

糯米粉500克， 粳米粉300克， 白砂糖250克， 植物油、糖桂花各適量。

步驟：

1.先將糯、粳米粉篩一下， 加白砂糖， 用清水揉拌均勻。

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用濕紗布包住， 不斷翻撳， 揉捏， 直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。

3.再將糕粉撳平， 拉成長條， 抹上植物油， 撒上曬乾後的桂花， 切成長方塊即成。

桂花糕的做法大全內容多樣， 可供想學者參考。 桂花糕的外觀和色澤均勻好看， 不僅可以在家做給家人吃也可以送給親朋好友。 桂花糕中含有的維生素等對人的身體健康有極大的益處， 但是桂花糕在製作的過程中放入了大量的白糖， 因此患有糖尿病著為了自身的健康還是不吃為好。