素菜不要隨便吃，當心這樣吃果蔬身體健康反而越吃越差！
現在越來越多的人開始關注自己的身體健康。 大家對素食越來越重視。 而果蔬等素菜因為含有更低的熱量， 更多的膳食纖維和維生素， 對身體健康更有好處。 同時， 素菜也是很多美女們減肥控制體重的首先食材。 因此果蔬正受到越來越多的人的青睞。
但是很多人也陷入了一下幾個誤區。
堅持素食有助於長壽
蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，
而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，
是優質蛋白，
這是植物蛋白不能取代的。
應食用適當的優質動物蛋白，
如魚、奶、蛋、瘦肉等，
以滿足人體的需要。
以為所有蔬菜一樣好
對於嚴格素食者來說， 蔬菜的營養意義更為重要， 不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任， 還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻， 所以， 應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種， 綠葉蔬菜是其中的佼佼者， 例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
素食就一定要以生冷食物為主
蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收， 加熱後細胞壁完整性破壞， 吸收率大幅度提高。 例如， 維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。 其中維生素K對骨骼健康是必需的， 胡蘿蔔素是維生素A的前體， 而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。 同時還要注意， 沙拉醬的脂肪含量高達60%以上， 用它進行涼拌， 並不比放油脂烹調熱量更低。
素食可以增加腸蠕動促進排便
這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品， 只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維， 才能達到通便潤腸的作用。 應經常關注最新的營養常識， 瞭解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。
