精選夏季五款養生食譜 營養健康清涼可口

夏季養生食譜有哪些?炎炎夏日， 健康可口的美食就是我們清熱去火的最佳方法， 許多人在夏季胃口不好， 食欲不振， 同時還會引起消化功能的降低， 並且容易出現渾身乏力疲倦之感， 甚至有的人還容易發生胃腸道疾病。 所以， 在炎炎夏日我們必須講究飲食的調節， 採取行之有效的措施。 那麼夏季吃什麼好呢?下面給大家推薦五款養生食譜,美味可口， 一起來看看。

1：翡翠苦瓜盅

在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋， 掏空苦瓜裡籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後;將水發香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末， 加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌入每只苦瓜內， 合上蓋， 用木質牙籤固定住， 鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精， 起鍋前下薄芡翻炒上盤。 苦瓜晶瑩翠綠， 口味鮮美清爽。

2：雞油黃瓜煲

製作方法： 配料：取黃瓜500克， 雞油15克， 精鹽4克， 味精3克， 黃酒5克，

鮮湯200克， 精製植物油200克， 香菜15克， 火腿片5片。

制法：先將黃瓜用刀削去皮， 一剖兩半， 挖掉芯， 切成6.5釐米左右長的一指條， 用刀修成一樣粗細備用。 炒鍋燒熱， 放入油， 燒至三成熱， 放入黃瓜拉油， 至黃瓜軟癟， 撈出瀝油。 鍋中放鮮湯， 加黃瓜、精鹽、味精、黃酒， 燒滾後轉溫火燜一燜， 燜酥後改旺火燒滾， 淋濕澱粉， 用鐵勺推勻， 推和成薄芡。 煲加底油燒熱， 下香菜， 把黃瓜連鹵倒入， 淋上雞油， 放上火腿片， 加蓋即成。 本品特點為色澤多樣， 口味肥鮮， 溫中益氣， 補精添髓， 清熱利尿。

3：鮮蘑龍鬚菜

原料：龍鬚菜150克， 鮮蘑120克， 鹽2克， 味精1克， 糖1克， 蔥15克， 薑4克， 澱粉4克， 香油3克， 植物油20克， 雞湯50克。

制法：龍鬚菜、鮮蘑分別用開水焯一下， 撈出控去水。

炒鍋上火， 加植物油， 煸蔥、薑出香， 沖入雞湯， 取出蔥薑， 加入主料， 調味燒2分鐘， 勾芡， 淋上香油即成。

特點：汁白， 味鮮， 清淡， 素雅。

4：芝麻苦瓜炒蛋

苦瓜一個， 洗淨， 去瓤， 切薄片， 小鍋裡燒開水， 加點兒鹽， 把苦瓜片放進去燙一下， 沖涼水， 瀝幹水分。 雞蛋2-3個， 加鹽打散。 若希望滑嫩的口感， 可以加點水澱粉進去，

一起打散。 鍋熱油， 加蒜瓣炒香， 倒入苦瓜， 翻炒幾下， 加鹽， 加一把炒熟的白芝麻， 翻炒均勻， 倒入蛋液， 攤勻， 等雞蛋熟了就好了。 若喜歡吃炒得老一點的雞蛋， 就多在鍋裡炒一會兒。

5：東坡茄子

茄子洗淨去蒂去皮， 切成5釐米見方的塊。 在茄塊平面剞十字花刀，

深度為2釐米。 炒勺放油， 燒六七成熱， 放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油， 擺入大碗內。 勺內留少許底油， 燒熱 放入豬肉餡炒至變色， 加蔥、薑末稍炒， 放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內， 上屜蒸10分鐘。 把湯瀝勺內， 茄塊扣入盤中， 再把原汁用濕澱粉勾芡， 淋明油， 澆在茄塊上即可。