想要吸收全面營養，吃多種蔬菜

日本排出抗癌蔬菜榜

蔬菜的抗癌功效一直是各國科學家研究的熱點。 早在1995年， 美國生物學家就發現， 多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的風險會小得多;而英國科學家則證實了西蘭花的抗癌功效。

最近， 日本國立癌症預防研究所的科學家， 又對蔬菜的抗癌功效進行了更全面詳細的研究。 他們對26萬人的飲食生活習慣進行了跟蹤調查， 最終發現， 蔬菜的確具有一定的防癌作用， 並從高到低排出了20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜， 分別是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金針菜、薺菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜和白菜。

對此， 上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛告訴《生命時報》記者， 營養學家一直把蔬菜視為人體維生素和微量元素的重要來源， 不過近些年研究的確發現， 蔬菜中存在一些植物化學物質， 能對致癌物質和促癌因數起到一定抑制作用，

不同蔬菜防癌效用各異

蔬菜不同， 預防的癌症也各異。 此次， 日本國立癌症預防研究所也對排行榜中蔬菜的抗癌功能進行了區分。

紅薯預防結腸癌、乳腺癌。 科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮， 可以用於預防結腸癌和乳腺癌。

番茄預防前列腺癌、乳腺癌。 研究人員指出， 番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因數的分泌， 啟動淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。 同時， 研究表明， 攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率， 對胃癌、肺癌也有預防作用。

十字花科蔬菜可防胃癌。 花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，

此外， 大蒜能預防結腸癌， 胡蘿蔔則能降低肺癌患病率。

搭配均衡是關鍵

“這些蔬菜特別是對預防胃癌、結腸癌、肺癌、口腔癌、喉癌的發生有很大的功效。 ”陳霞飛進一步解釋說， “儘管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同， 但也不能只吃一種。 ”陳霞飛說， 要想通過蔬菜吃出健康， 最重要的還是營養搭配、均衡飲食。 每天要吃不同種類的蔬菜， 這樣才能起到長期預防癌症的作用。

不過， 陳霞飛還指出， 人們吃蔬菜不僅僅是抗癌， 更重要的是吸收各種有益的營養成分。 如果身體出現癌症的跡象， 還是要及時到醫院確診，