怎麼做高麗參燉雞？

韓國人的傳統美食之一就是高麗參雞湯， 這道湯是屬於養生湯， 對人體的好處很多。 人參雞湯的餐館在韓國比較多， 不但有營養價值高， 而且還美味可口， 高麗參可滋陰補陽， 對失眠的人來說起到一定的幫助， 有利於安神作用， 體質差的人可以用高麗參來增強人體抵抗力， 調節人體的內分泌， 對促進人體新陳代謝比較好， 而且還可對大腦有益智的功效， 對大腦發育比較好， 高麗參燉雞是一道比較容易做的湯， 對於不會做高麗參燉雞的朋友下面可以來學一學。

一.原料

童子雞 1只， 高麗參（人參,黨參等） 約10克， 糯米 50克， 大蒜 5瓣， 枸杞 15粒， 幹紅棗 6個， 幹香菇 4朵， 韓式清酒（選用） 30ML， 蔥 1段， 生薑 4片， 鹽巴少許。

二.方法

1.高麗參快速水洗， 在熱水中浸泡一宿， 變柔軟後取出， 高麗參汁留量備用。 幹香菇洗淨， 浸泡水中， 待柔軟後取出， 香菇汁留盆中備用。 糯米洗淨浸泡一夜， 童子雞洗淨放在清水中浸泡半小時備用。

2.準備一鍋清水， 用小火慢慢加熱， 將整只雞放入， 蓋上蓋子， 燜3-5分鐘， 撈出備用。

3.汆燙過的童子雞， 切掉頭部、雞爪和雞屁股。 將糯米大棗薑片等食材從腹腔塞入， 8分滿即可， 然後用牙籤固定住翅膀， 腹腔用牙籤封好， 像曲肘而枕那樣製成一個造型。

4.鍋子入適量的清水， 加入香菇， 大棗， 薑片， 大蒜， 人參等食材最後放入童子雞， 大火燒開根據實際情況調整水量。 燒開後將浮沫去除， 然後加一小勺清酒、枸劄子， 用文火煮1個半小時， 最後取出薑塊和蔥段， 加入鹽調味即可。 要煲出一鍋好湯， 選擇一口好湯鍋是必備的。 這次小熊選擇的是喜時的五層剛湯鍋， 不但傳熱速度快， 而且導熱均勻， 在煲湯時， 只需要用最小的溫和即可， 而且鍋的密封性很好， 最大程度上保留了湯的原汁原味， 還大大縮短的煲湯的時間， 原來要3小時的高麗參雞湯現在只花了一半的時間即可完成。

三.注意事項

雞儘量選擇鮮嫩的童子雞。 找不到高麗參可以用普通的人參或者其他參代替。 料理高麗參的火一定要用文火， 不可過大， 欲速則不。 雞肚子添加的糯米等食材的量不要過大， 八分滿即可。