炒童子雞的做法

童子雞與一般的雞比較起來肉質更加鮮嫩， 并且童子雞的成長時間較短， 所以骨骼也不太健全吃起來骨骼十分酥脆。 而喜愛吃童子雞的人也不在少數， 因為在這部分人的眼中看來吃童子雞別有一番風味。 對于喜愛吃童子雞的人來說也可以學習到以下關于制作童子雞的方法， 以備不時之需。

童子雞湯

原料：童子雞1只、江米適量， 大棗、板栗、大蒜、高麗參1根、鹽、味精、雞粉適量。

做法：

1、將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內， 將口封住。

2、砂鍋加水， 燒開后將童子雞放入砂鍋中， 加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。

3、加入精鹽、味精、雞粉調味即可。

香辣童子雞

原料：童子雞、柱候醬、甜面醬、腐乳、芹菜、青紅辣椒、蔥、白糖、雞精。

做法：

1、雞腿肉改刀成10克左右的塊， 放入柱侯醬、甜面醬、豆。 腐乳碼味20分鐘。

2、西芹、青紅椒改刀成菱形塊， 蔥切塊。

3、鍋中下油燒至六成熱， 下花椒、干辣椒大火煸香后下入雞腿肉， 中火煸炒1分鐘。

4、加入姜片、蒜片、蔥、西芹、青紅椒塊及白糖、雞精翻炒均勻起鍋即成。

蔥姜鹽焗童子雞

原料 ：童子雞一只約450g， 姜一塊， 蔥50g， 粗鹽1kg， 生抽2大勺， 糖1小勺。

做法：

1、將2/3的蔥姜分別切寸段和切片， 剩下的蔥切蔥花， 姜擦成姜茸， 混合待用。

2、將蔥段和姜片塞進童子雞的肚子里， 用牙簽固定住開口處。

3、烤箱預熱200度， 取一大張錫紙， 對折后鋪一層粗鹽在中心，

4、將錫紙窩起來做成一個容器， 再將剩下的鹽倒進去， 均勻的覆蓋在雞身上。

5、將錫紙包送入烤箱， 開口朝上， 200度焗烤50分鐘。

6、在烤雞的時候， 取一口小鍋， 放2大勺植物油， 小火炒香蔥花和姜茸。

7、倒入生抽、糖和2大勺清水煮開即成蘸料。