青花椒和紅花椒的區別

2014-09-16

生活中常見的調料品比較多，在對一些調料品選擇的時候，需要先對它進行一些認識，這樣在使用的時候，才會知道正確的方法，那青花椒和紅花椒是很常用的，它們在提高食物的味道有著很好幫助，因此對他們選擇可以放心進行，它對人體健康沒有損害，對青花椒和紅花椒的區別是什么呢?

很多人對青花椒和紅花椒的區別并不是很清楚，這就需要在選擇它之前，需要對它這方面進行了解，使得在購買青花椒和紅花椒的時候，都是能夠正確進行。

青花椒和紅花椒的區別：

花椒為蕓香科植物花椒的干燥果皮，

為較常用中藥。始載于《神農本草經》。原名秦椒。具有溫中散寒、驅蟲、止癢的功能。用于胃脘冷痛、嘔吐、腹瀉、陽虛痰喘、蛔蟲病、蟯蟲病，外治皮膚瘙癢、疥瘡等病癥。

青花椒：為蕓香科植物青椒的干燥果皮。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外，內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。銷全國，多作藥用。

多為2～3個上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網紋及多數凹下的小點狀油腺;內果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或卷起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而后辛。

紅花椒：為蕓香科植物花椒的干燥果皮。主產河北、山西、陜西、甘肅等地。此外，青海、山東、四川、湖北等省亦有分布。

銷國內，多作食用和藥用。

為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑4～5mm。果實基部有小果柄及1～2個未發育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數點狀突起及凹下的油腺;內果皮光滑，淡黃色，薄革質，常由基部與外果分離而反卷。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。

主要區別：

紅花椒與青花椒形狀相似。僅前者外色棕紅或紅紫色，香氣特殊，味辛辣麻舌持久;而后者則灰綠至棕綠色，顆粒略小，氣香，味微甜而后辛為異爾。至于類似品竹葉椒、野花椒均似紅花椒，僅色稍淡，形略有不同。

以上就是對青花椒和紅花椒的區別詳細介紹，而且對青花椒和紅花椒也是有著一些說明，

因此在購買他們的時候，都是可以知道該如何進行，那對他們在使用的時候，不能過多選擇，這點在選擇他們的時候也是要注意的。