健康食譜

超好吃面,一定要學會!

榨菜肉絲麵

材料: 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法:

1、瘦肉切絲, 拌入調味料, 醃10分鐘, 榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。 蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散, 再放入榨菜肉絲同炒, 炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開, 放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內, 盛入麵條, 鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

小秘訣: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種, 老榨菜較鹹較香, 所以要泡過水再炒, 嫩榨菜比較不鹹, 洗淨直接放入同炒即可, 但都不宜再調味, 以免太鹹。

炒速食麵

做法:

1、鍋裡熱少許油, 打入一個雞蛋, 翻炒至稍凝固, 盛出, 不要炒過。

2、再放少許油, 放蔥薑熗鍋, 放入綠豆芽, 切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻, 倒入開水(因為炒麵, 水不要太多)。

3、放入面餅和調料拌勻, 蓋蓋燜5分鐘, 然後大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋, 拌勻。 加青蒜關火拌勻即可。

川味炸醬麵

做法:

1、取一油鍋, 倒入植物油, 油八成熱後放入肉末。

2、肉末炒變色後, 炒出香味, 用小火熬5分鐘。

3、加入剁碎的豆瓣, 繼續翻炒。

4、繼續用小火翻炒, 直到蓬鬆的肉末變成幹幹的顆粒, 加入薑末繼續小火熬煮。

5、調入五香粉。 攪拌均勻後就起鍋。

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、幹辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

7、將煮好的麵條瀝幹水分, 放放入碗內, 然後澆上炒好的雜醬。

攪拌均勻即可食用。

臊子面

做法:

1、豬肉末中加入料酒15ml, 鹽2克一起拌勻醃制半小時。 熏幹切成半釐米見方的小塊。

2、油鍋加油蔥蒜爆香, 放入豬肉末炒到顏色變白。

3、放入熏幹塊慢慢炒出香味, 然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變紅。

4、放入高湯或清水, 水量沒過材料1/2, 加鹽、白糖煮到湯汁上色, 味道變濃。

5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中, 加入之前煮好的料, 燙好的青菜, 加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。