新鮮桂花怎麼做桂花茶 桂花可以直接泡水喝嗎

新鮮桂花怎麼做桂花茶

1.原料配比：一般按50公斤精製茶胚配用鮮桂花15公斤， 可視花茶的檔次適當增減。

2.茶胚製備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，

採用“高溫刹青、快速揉搓、安全烘乾”的制茶新工藝製成綠茶胚。 要求茶胚葉片幼嫩， 條索緊結、氣味芳香， 含水量在5%以下， 待冷卻到26-30℃時即可窨制。 也可取精製綠茶成品， 烘熱至30℃時窨制。

3.桂花採收：在桂花盛開期， 在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時採摘， 做到輕采、松放、快運， 絕對不可用竹竿敲打， 以免花朵破傷而變紅。 采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物， 儘快窨制。 桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種， 其中以金桂香味最濃郁持久、品質上乘。

4.茶胚窨花：首先在潔淨的竹墊或白布上鋪放一層茶胚， 然後按原料配比量均勻加放一層桂花。 照此一層茶一層花重複鋪成堆， 頂層以茶胚覆蓋堆窨。 若室內溫度低於20℃時，

用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定， 促使鮮花正常吐香。 桂花較少時， 可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。

5.通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼。 當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時， 要及時扒開茶堆， 上下翻動1次， 讓其散熱。 當茶堆降溫至30℃以下時， 須收攏成堆進行第2次窨花， 使茶胚均勻吸香。

6.篩除花渣：待桂花成萎蔫狀態， 花朵變成紫紅色， 手摸茶胚柔軟而不沾手時， 就應結束窨花。 扒開茶堆， 將花渣篩去， 晾乾後可配入茶中。

7.複烘乾燥：茶胚在窨花吸香時， 也吸收了大量水分， 含水量高達15%， 要儘快複烘乾燥， 使含水量降至5%左右， 以免黴變。

8.包裝貯藏：烘乾後即成桂花茶， 自然冷卻24小時， 按重量規格用精緻紙袋和複合膜袋密封包裝好，

裝入紙箱內， 就可供應市場或放入通風乾燥的室內貯藏。 注意防潮濕黴變、防鼠害， 貯存期不超過1年。

桂花可以直接泡水喝嗎

一般新摘下來的桂花不直接食用的， 因為新鮮桂花中含有單寧， 味道苦澀， 而且缺乏香味;而經過長期保鮮貯藏，

澀味就會減少乃至消失。 若急待食用， 可將鮮桂花放在布袋中， 擠去苦水， 再用白糖拌勻、壓緊並密封於瓶或罐中， 放置數天即可食用。

桂花泡茶的注意事項

桂花茶歷史悠久， 早在唐宋時期， 官妃禦女就已利用食物內服， 使人產生香味的方法， 在古代被稱為“香身”。

此為金桂， 桂花中香氣最為濃郁的一種， 常飲可使體香。

1、每次沖泡桂花的量也不能太多， 水溫不要太高， 一般在85度左右就可以了。

2、桂花是不用洗的， 先少倒一點水， 讓花和茶都充分滋潤一下， 最後再把水注滿玻璃杯， 浸泡2到3分鐘就可以喝了。

3、在綠茶裡放些桂花， 一個是提它的香味， 另外它有消除口臭的作用， 這種方法很方便有效。

4、養生專家提醒， 在桂花茶裡放些蜂蜜， 增加美容美白護肝功效。

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