四季豆的正確烹飪方法
文章導讀
集體飯堂加工四季豆，
每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，
用油炒過後，
加適量的水，
加上鍋蓋燜10分鐘左右，
並用鏟子不斷地翻動，
使它受熱均勻。
另外，
還要注意不買、不吃老四季豆，
把四季豆兩頭和豆莢摘掉，
因為這些部位含毒素較多。
營養專家介紹說：四季豆是人們常食用的一種蔬菜， 如果做不好的話吃了很容易導致中毒現象的發生。 下面小編來教大家正確烹飪四季豆的方法。
大鍋烹煮10分鐘才熟透
四季豆的烹調加工方法不當， 加熱不透， 內含的毒素不能被破壞， 即可引起食物中毒。 廣州市食品藥品監督管理局餐飲分局副局長洪文華說， 四季豆中毒多發生在集體飯堂， 主要原因是鍋小加工量大， 翻炒不均， 受熱不勻， 不易把四季豆燒熟燜熟。
有的廚師喜歡把四季豆先在開水中焯一下， 然後再用油炒誤認為兩次加熱就保險了， 實際上哪一次加熱都不徹底， 最後還是沒把毒素破壞掉。 有的廚師貪圖四季豆顏色好看， 沒有加熱透。
專家表示， 預防四季豆中毒的方法非常簡單， 只要把全部四季豆煮熟燜透， 使其外觀失去原有的生綠色， 吃起來沒有豆腥味， 就不會中毒。
學會了嗎?按照以上方法烹飪四季豆准沒錯， 這樣的吃了既營養又健康哦!
