冬季臘肉怎麼吃更健康 五款美味臘肉食譜

冬天要到了， 各家各戶都在準備臘味食譜， 香噴噴的臘肉臘腸成了餐桌上受歡迎的美味。 可是， 直接吃臘肉， 常常覺得太老。 用臘肉臘腸炒菜， 又經常肉香味還沒炒出來， 肉就變得又幹又柴。 怎樣讓炒出來的臘肉臘腸美味鮮嫩呢?下面小編就給大家推薦幾款美味的臘肉食譜， 一起來看看。

1、臘肉炒莧菜(家常小菜)

特色：臘肉鹹中帶香， 莧菜鮮好嫩爽口。

原料：主料：臘肉、莧菜 調料：鹽、料酒、雞精、食用油

製作：

1.將臘肉洗淨， 放入盆中， 加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用， 莧菜去根， 去老葉， 莖洗淨切成2寸長段。

2.坐鍋點火倒入油， 油熱放入莧菜， 加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中。

3.坐鍋點火放入油， 油熱倒入臘肉片煸炒後放入莧菜同炒， 翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。

提示：炒莧菜用旺火熱油， 炒斷生後即可。 臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的品質。

2、香芋臘肉煲

原料：臘肉、大香芋、椰奶、薑片、紹酒、鹽、香蔥

製作：

1.將臘肉、大香芋切片。

2.在砂鍋中倒入清水， 放入臘肉片、薑片、紹酒， 大火燒沸後， 轉為小火加蓋慢煲30分鐘。

3.

4.最後加入鹽， 撒入香蔥段即可。

臘肉是四川地道的食品， 與芋頭一起烹調也是一種絕配。 芋頭本味糯香適口， 與椰奶混合後， 甜香的滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中， 還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴張。

3、臘肉蘿蔔乾

菜系：湘菜

原料：臘肉100克、蘿蔔乾50克、幹辣椒5節、紅青椒各2只、蔥、薑、蒜適量。

調料：花椒、鹽、生抽、料酒適量。

做法：

1.臘肉上鍋蒸10分鐘， 晾涼後切成片待用;

2.蘿蔔乾泡12個小時， 泡發後洗淨切成小片待用;

3.鍋中倒入油， 爆香辣椒和蔥、薑、蒜， 臘肉下鍋煸炒片刻盛出裝盤;

4.再倒入蘿蔔乾加鹽煸炒片刻， 放入臘肉， 加少量水一起燜8分鐘即可。

4、西芹百合草莓炒臘肉

菜系：川菜

特色：口味感鮮、色澤鮮豔， 草莓可用鳳梨等水果代替， 味道略有不同。

原料：四川臘肉150克， 西芹、百合、草莓各100克。

做法：

1.臘肉切成片， 西芹去筋切成片， 百合瓣開洗淨， 草莓切成片。

2.鍋中放水燒開， 加西芹、百合過一下油水， 臘肉也過一下開水。

3.鍋中放2勺油， 燒至溫油， 臘肉放同鍋中過一下。

4.炒鍋中留底油， 放入蒜茸、薑片起鍋， 把主配料同放鍋中一起翻炒， 加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。

5、藜蒿炒臘肉(江西名菜)

特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中， 數藜蒿達到了最高境界。 鹹香柔軟的臘肉， 愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。 吃上一口， 唇齒生香， 回味悠長。

原料：主料：臘肉(肥三瘦七)300 克;配料：藜蒿根200 克;調料：熟豬油50 克， 精鹽1 克， 幹紅椒15 克。

製作：

1.將臘肉用溫水洗淨， 剔去皮， 盛入瓦缽內， 上籠蒸30 分鐘取出， 將肥、瘦肉分別切成5 釐米長、0.7 釐米寬、0.3 釐米厚的條。 藜蒿根用刀刮去表皮， 洗淨後， 切成4 釐米長的條。 紅幹椒切成細末。

2.炒鍋置旺火上， 放入豬油， 燒至六成熱， 先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁， 炒幾下， 再加入藜蒿根和幹紅椒未煽炒， 接著放入精鹽， 繼續炒1分鐘， 然後下瘦臘肉合炒， 淋入清水， 燜2分鐘， 待收幹水， 盛入盤中即成。