扇貝肉里面的黑東西能吃嗎

扇貝也是一種很多人會喜愛的海鮮類食物， 食用價值也偏高， 只不過扇貝作為一種海鮮食物， 保存不當的話就容易出現腐敗變質的問題， 不小心食用腐敗變質的扇貝， 容易引起食物中毒的后果。 而在吃扇貝的時候， 也有少部分人發現扇貝肉里面存在黑色的東西， 而這種東西可不可以食用呢?

一、扇貝肉上的黑色東西能吃嗎?

扇貝肉上的黑色東西是不能吃的。

扇貝也是一種水中動物， 有屬于它自身的器官， 其肉上的黑色東西其實是扇貝的消化腺， 相當于動物的下水(內臟)， 它的主要功能是扇貝的消化系統和排泄系統。 扇貝的消化腺中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙， 是不能食用的。

二、扇貝肉上的黑色東西吃了會怎樣?

扇貝肉上的黑色東西主要是它的消化腺， 其中含有排泄廢物或泥沙， 如果誤食的話可能會有異味或沙泥感， 引起口腔不適。

若是扇貝沒有充分煮熟， 這些物質進入人體后可能更容易感染致病菌， 從而出現惡心、腹瀉、腹痛等癥狀。

三、誤食扇貝上的黑色東西怎么辦?

對于誤食扇貝上黑色東西的情況可分兩種， 如果只是偶爾的話可能會影響扇貝肉的口感， 扇貝充分煮熟后誤食一點一般影響不大，

沒有特別的不適癥狀的不用特別擔心。 但是若扇貝沒有煮熟， 或者誤食的分量比較大的情況， 最好上醫院接受相關治療或檢查。

四、扇貝的禁食部位

扇貝由于也屬于一種水中動物， 其結構中一般都有可吃和不可吃的部位。 那么扇貝中可食用部分主要是白色的內斂肌和生殖腺。 內斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分。 生殖腺部位的肉稍微呈片狀， 每當春末生殖腺成熟時， 雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅(橘黃)色， 而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。 當然， 還有最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的， 焯水后用來涼拌味道很不錯。 但是扇貝有3個不可食用的部位， 即：

1、砂囊部位不能吃

這個所謂的砂囊部位其實就是上述問題說到的扇貝的消化腺， 即在扇貝里面看到的那團黑黑的東西， 那是內臟部分， 這個內臟一定要全部清除干凈才行， 因為里面都是扇貝的便便和未消化的食物， 是不能食用的。

而且， 扇貝是濾食性生物， 靠吸收海水中的藻類和微生物生長，

如果它的生長環境污染或有毒藻類暴發， 其內臟就會攝入這些物質。 那么海產貝類含有毒素或重金屬一般和“赤潮”和“海水受污染”有關。

2、腮不能吃

扇貝另一個不能吃的部位則是扇貝的腮， 即扇貝再下邊那些橘紅色或橘黃色呈睫毛狀的部位， 這個部分要去掉， 是不能食用的。 注意， 在扇貝肉周圍月牙形的紅色物質是可以吃的， 不要和腮弄混淆了。

3、泥腸不能吃

扇貝還有一個不能吃的部分是扇貝的泥腸。 由于隨著污染的日益嚴重， 海水中重金屬等有害物質日漸超標， 而扇貝的泥腸中極有可能發生重金屬超標的現象， 所以在清理或者食用扇貝的時候， 一定不要吃扇貝的泥腸， 以免重金屬中毒。