皮蛋莧菜湯
皮蛋相信大家在平時都吃過吧， 它的嚼勁是相當不錯的， 可以用來製作皮蛋瘦肉粥， 做出來的味道是非常香的。 莧菜這種蔬菜在北方地區是比較常見的一種蔬菜， 它含有很多的營養物質， 對於我們補充一些身體所需的礦物質是非常重要的。 如果我們把這兩種食材混在一起， 製作出來的湯味道一定不錯。
如果你們在生活中嘗試過皮蛋莧菜湯這種湯類， 你們就會對它的味道評價很高， 但是對於我們這些沒有喝過的， 我們建議大家可以來學習一下文章介紹的皮蛋莧菜湯的做法， 對你們食用有所幫助。
關於白莧菜和紅莧菜， 當地老農人有一套說法：立秋前吃紅莧菜， 立秋後就要吃白莧菜。 我對此說法一直表示迷惑不解：吃莧菜哪來的這種講究?!曾向老農人討教此說法來源， 然而那些匪夷所思的解釋非但沒讓我弄明白反而使我更墜雲裡霧裡。
原料：白莧菜300克、皮蛋(松花蛋)1只。
調料：油、大蒜(白皮)2瓣、雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)、鹽適量。
做法：
1、莧菜洗淨， 用手撕成兩段(根歸根放， 葉歸葉放)， 大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去殼， 用刀背碾碎， 講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋， 皮蛋不粘刀， 沾一次醋切一下蛋)。
3、坐鍋， 油4成熱時， 倒入大蒜中火爆香。
4、轉大火放入莧菜， 先放菜根炒再放菜葉炒勻， 加雞高湯中火煮沸。
5、放皮蛋煮至莧菜軟熟， 放鹽調味即可出鍋。
注：
1、雞湯、皮蛋都有鮮味， 此菜可免放味精。 (如果用的是清水， 就要放點味精增鮮了)
2、皮蛋後放， 皮蛋鮮香味會更足。
3、莧菜忌與甲魚同食;皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
4、莧菜的營養價值高， 且富含維生素C， 烹調時不宜久煮， 最好閉蓋煮， 以免莧菜的營養成分會大量流失。
通過文章介紹的皮蛋莧菜湯的走法， 相信你們應該知道在生活中如何去製作皮蛋莧菜湯了吧。 為了能夠讓你們的家人在炎熱的夏天品嘗到美味的湯類， 我們建議大家可以好好去嘗試一下文章的做法， 或者去諮詢你們身邊的朋友這種食物的做法。
