蛋清做甜品的方法有哪些

現在喜歡自己在家裡面做甜點的人越來越多， 製作甜點的方法各種各樣， 不同的甜點可以給我們帶來的口感是不一樣的， 在製作甜點的過程裡面可以放鬆身心， 讓自己沉浸在愉悅的狀態下， 吃完自己做的甜點心情也會變得更好， 很多甜點裡面都含有蛋清成分， 口感非常細膩， 如果你喜歡吃甜點就可以瞭解一下用蛋清做甜點的方法。

雞蛋布丁甜點

材料：牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大， 就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克， 步驟：先高火5分鐘， 將水煮沸， 加入白糖充分攪拌成糖水。 將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。 將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色， 熬成焦糖。 將煮好的焦糖倒入少許於模型內。 再把調勻後的布丁材料倒於模型內。 烤盤內加約1/3的溫水， 然後放進微波爐烤箱， 用中火烤15分鐘即可。

蛋撻

材料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45， 步驟：黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒， 加入鹽， 白糖， 水攪拌。 還是用捏的方式揉成麵團， 放冰箱冷藏一個小時， 取出擀成正方形， 黃油也和麵團同樣硬度， 擀成略小的正方形， 將面皮折起， 包入黃油， 擀長， 先從三份之一處折起，

再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘， 取出擀成長方形或正方形， 三毫米厚， 用蛋撻模壓出形狀， 再將面皮放入蛋撻模具中， 這時準備蛋撻水， 雞蛋加入白糖， 牛奶煮至90度， 等待雞蛋和白糖融化， 融化後， 將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中， 再過濾一下， 裝入蛋撻模具中， 烤箱220度預熱， 中層， 上下火， 烤15-20分鐘即可。

天使蛋糕

材料：蛋清5個、麵粉50克， 步驟：麵粉過篩在一個無水無油的碗中。 蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。 取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中， 攪拌均勻。 將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中， 用切拌的手法， 混合均勻。 烤盤中墊張油紙， 為了好脫模。 也可以用活底戚風蛋糕模具。 將蛋糕糊倒入烤盤中， 用刮刀抹平表面。 放進預熱好160度的烤箱， 中層， 上下火， 25分鐘左右即可。