健康食譜

冬季六款肉類食譜 強力御寒暖暖過冬

到了冬季, 我們的食物會大增, 餓的特別快, 主要原因就是天氣太冷, 要消耗格外多的能量來維持正常體溫。 在這個急需補充能量的時節, 享受大快朵頤的幸福時刻, 吃的飽飽的, 才能由內而外的暖和起來, 那么冬季驅寒保暖吃什么好呢?御寒食譜有哪些呢?下面小編給大家準備了六款肉類食譜, 美味十足, 而且御寒效果超好, 大家可別錯過這些美味佳肴了。

一、啤酒香豬肉

用料:五花肉500克、啤酒1罐、腐乳汁2湯匙、蔥1段、冰糖1小把、花椒1茶匙、八角1個、香葉2片、桂皮1段、醬油1/2湯匙、植物油適量

1、香豬肉洗凈瀝水, 切成約3厘米左右的大塊兒, 冷水下鍋煮至水沸

2、撈出香豬肉沖去浮沫

3、鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒

4、炒干水份, 加入腐乳

5、將腐乳炒出香氣, 加入啤酒沒過肉的量, 加入調料包

6、按口味加入適量醬油, 冰糖, 煮沸后轉小火煮至肉酥入味

二、干豆角燒肉

用料:豬肉500克、豇豆干100克、姜1大塊、蒜2個、冰糖6顆、八角2個、花椒1小把、色拉油適量、黃酒20克、食鹽2克、細香蔥3根、醬油10克

1、干豆角用流動的清水洗凈表面灰塵, 再用清水浸泡至軟

2、五花腩切成適合大小的塊備用

3、鍋燒熱, 下五花腩, 加入生姜、蒜頭、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒

4、直到煸出油來, 五花腩表面呈現金黃色

5、把干豆角撈起, 擠干水分, 下到肉里一起炒勻

6、然后加入黃酒炒香, 再倒入適量清水,醬油, 加入鹽和香蔥結, 大火煮開, 調至小火燒1個小時以上

7、最后大火收汁即可

三、紅燒牛肉

用料:牛肉1塊、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、生抽適量、姜1小塊、蒜適量、八角2個、草果1個、香葉4片、桂皮1塊、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、五香粉適量、小蔥5克、花椒1撮、干辣椒適量

1、牛肉洗凈后放進沸水中, 加入料酒, 煮開瀝干水份, 切成小塊待用

2、鍋內適量的油, 燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉塊炒干水分

4、然后再放豆辨醬炒出香味, 加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻

5、加入浸過牛肉的開水, 放入高壓鍋內壓20分鐘

四、紅燜羊肉

用料:羊肉(后腿)500克、胡蘿卜1根、土豆1個、姜1大塊、料酒2湯匙、色拉油1湯匙、大蔥1段、生抽1湯匙、老抽1湯匙、香葉1片、桂皮1塊、八角1個、干辣椒2個、水200毫升

1、羊肉切小塊, 放入鍋中, 加入冷水, 放一塊姜一湯匙料酒, 煮開(開著蓋子)后繼續煮兩分鐘, 撈出洗凈瀝干

2、炒鍋燒熱放一湯匙色拉油, 爆香京蔥和姜片, 接著倒入羊肉塊煸炒出香味

3、加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻

4、步驟3材料全部倒入電高壓鍋, 加一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個, 再倒入200毫升開水

5、電高壓鍋, 壓力選擇高壓,

時間設定25分鐘, 蓋緊蓋子裝上泄壓閥, 開始工作

6、此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊, 入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘, 關火備用

7、電壓力鍋停止工作泄壓后, 打開鍋蓋, 倒入炒過的土豆胡蘿卜塊, 蓋上蓋子不要蓋緊

8、選擇輔助烹飪按鈕, 煮20分鐘即可關閉電源, 裝盤出鍋

五、香辣豬蹄

用料:豬蹄500克、干辣椒8個、花椒8粒、八角1個、香葉2片、蔥1棵、姜1塊、蒜4瓣、冰糖35克、郫縣豆瓣醬15克、料酒20毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、食鹽2克、水適量

1、豬蹄去掉多余的雜毛,洗干凈后切成小塊,放入清水鍋里,煮5分鐘,去除血末,將豬蹄撈出,用清水沖洗一遍后瀝干水分

2、大蔥切段,姜切片,大蒜拍破去皮;炒鍋倒入植物油,油溫熱后,放入冰糖

3、用小火慢慢熬至冰糖融化,開始冒泡泡并呈現焦黃的糖色時,放入豬蹄快速翻炒,讓糖色均勻的粘滿豬蹄,我用中小火炒,怕糊鍋

4、放入蔥段、姜片、大蒜、紅辣椒、花椒、八角、香葉爆香,放入豆瓣醬

5、調入料酒、生抽和鹽翻炒均勻

6、將翻炒均勻的豬蹄放入電壓力鍋中,加入小半碗的清水,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,調至燉豬蹄檔,30分鐘后就好了,如果湯汁太多,可以將豬蹄倒入炒鍋用大火收汁即可

六、糖醋排骨

用料:豬小排1000克、冰糖20克、白糖20克、米醋40克、醬油15克、黃酒30克、蔥6克、姜6克、八角3個、桂皮1小塊、食鹽3克、花生油30克

1、排骨剁小塊備用(大小看個人喜好,別整個扔鍋里就行)

2、用20克冰糖炒糖色(這次我用水炒的,其實炒糖色是很隨機的,水炒、油炒、干炒都可以)

3、糖色炒成紫色時趕緊關火下一些涼水調勻;開火坐鍋,然后放少許油中火下生排骨煸炒五分鐘

4、下15克醬油、30克黃酒、6克蔥、6克姜、3個大料、1小塊桂皮再煸三分鐘,放炒好的糖色水,放入鹽,再順鍋邊放開水和排骨齊平,蓋蓋兒小火慢燉

5、1小時后顏色漸紅,水漸少,再中火燉二十分鐘,汁就差不多快沒了,大火再收一下汁,不停地炒動(小心糊鍋,這時候顏色非常漂亮,紅亮的)

6、放入40克米醋和20克白糖,繼續大火煸炒,把醋汁再收干就好了

五、香辣豬蹄

用料:豬蹄500克、干辣椒8個、花椒8粒、八角1個、香葉2片、蔥1棵、姜1塊、蒜4瓣、冰糖35克、郫縣豆瓣醬15克、料酒20毫升、生抽15毫升、植物油30毫升、食鹽2克、水適量

1、豬蹄去掉多余的雜毛,洗干凈后切成小塊,放入清水鍋里,煮5分鐘,去除血末,將豬蹄撈出,用清水沖洗一遍后瀝干水分

2、大蔥切段,姜切片,大蒜拍破去皮;炒鍋倒入植物油,油溫熱后,放入冰糖

3、用小火慢慢熬至冰糖融化,開始冒泡泡并呈現焦黃的糖色時,放入豬蹄快速翻炒,讓糖色均勻的粘滿豬蹄,我用中小火炒,怕糊鍋

4、放入蔥段、姜片、大蒜、紅辣椒、花椒、八角、香葉爆香,放入豆瓣醬

5、調入料酒、生抽和鹽翻炒均勻

6、將翻炒均勻的豬蹄放入電壓力鍋中,加入小半碗的清水,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,調至燉豬蹄檔,30分鐘后就好了,如果湯汁太多,可以將豬蹄倒入炒鍋用大火收汁即可

六、糖醋排骨

用料:豬小排1000克、冰糖20克、白糖20克、米醋40克、醬油15克、黃酒30克、蔥6克、姜6克、八角3個、桂皮1小塊、食鹽3克、花生油30克

1、排骨剁小塊備用(大小看個人喜好,別整個扔鍋里就行)

2、用20克冰糖炒糖色(這次我用水炒的,其實炒糖色是很隨機的,水炒、油炒、干炒都可以)

3、糖色炒成紫色時趕緊關火下一些涼水調勻;開火坐鍋,然后放少許油中火下生排骨煸炒五分鐘

4、下15克醬油、30克黃酒、6克蔥、6克姜、3個大料、1小塊桂皮再煸三分鐘,放炒好的糖色水,放入鹽,再順鍋邊放開水和排骨齊平,蓋蓋兒小火慢燉

5、1小時后顏色漸紅,水漸少,再中火燉二十分鐘,汁就差不多快沒了,大火再收一下汁,不停地炒動(小心糊鍋,這時候顏色非常漂亮,紅亮的)

6、放入40克米醋和20克白糖,繼續大火煸炒,把醋汁再收干就好了