介紹幾種健康食品供選擇

豆類食品

含豐富優質蛋白（30%-45%）外， 還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族， 被稱為“植物肉”。 這類

食品對健康的益處， 包括降低血清總膽固醇，

降低低密度脂蛋白， 促進心血管正常功能， 防治骨質疏鬆， 阻斷和抑制癌細胞生長。 不過， 攝取大量豆類食品容易出現脹氣， 故消化不良者應間斷、適量食用。

十字花科蔬菜

包括花菜、西蘭花、捲心菜、白菜等。 其突出優點是含有較多的維生素C、胡蘿蔔素， 比如， 西蘭花中維生素C含量達50～60mg/100g， 胡蘿蔔素含量也很高， 達到7210μg/100g， 為常吃蔬菜之最。 此外， 十字花科蔬菜還含有豐富的鹼性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等）， 屬於鹼性食物， 對維持體內酸堿平衡有重要作用。 它們所含的膳食纖維也很多， 有助於防止便秘。 最近發現， 此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結腸、膀胱等部位癌症發生的作用。

牛奶

含豐富的優質蛋白和礦物質， 是天然鈣質的最好來源，

且有較高的消化吸收率。 老年人一般如能保證每天250g奶類， 有益於營養均衡， 延緩骨質丟失速度， 防治骨質疏鬆。 優酪乳營養成分與鮮奶相近， 但能增加胃內酸度， 升高胃蛋白酶活性， 抑制腸道大腸桿菌生長， 促進消化。

海魚

魚類尤其是海魚蛋白質含量高， 易於消化吸收， 有良好保健作用。 對老年人特別有益的是， 魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上， 保健功效顯著， 主要有利於降低血小板凝結， 防止動脈粥樣硬化和血栓形成；另外， 海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多， 可促進人體的正常代謝。

菌菇類

以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美， 還有較高營養價值。 黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及穀

氨酸鈉等外， 還含有大量礦物質和維生素B族。 最近發現， 黑木耳等有抗血小板凝結、降低血凝、減少血栓形成， 有助於防治動脈硬化。 此外， 還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對癌細胞也有一定的抑制效應。

番茄

除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外， 還含有番茄紅素，

加熱後含量更高。 番茄紅素是較強的抗氧化劑， 抑制脂質過氧化作用比維生素E更強， 有助於改善老年黃斑變性， 降低癌症發生率。

胡蘿蔔

每100g胡蘿蔔含有胡蘿蔔素1.35mg， 且頂部含量比下部高， 週邊比髓中高， 肉厚芯小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多。 中醫認為， 胡蘿蔔味甘、性平， 有補中下氣， 調腸胃、安五臟等功效。

綠茶

綠茶中的茶多具有良好的保健功效， 在體內茶多酚有很強的清除自由基、抑制氧化酶等作用， 故有助於預防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗細菌毒素、減肥等。

蕎麥

含碳水化合物和蛋白質較高， 而含脂肪卻較低（僅占2.5%）。 蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸、膳食纖維， 在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。

禽蛋

雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外， 幾乎含有人體所必需的所有營養素。 禽蛋的氨基酸組成和比例適當， 而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富， 屬於完全蛋白質。 除患高脂血症外， 一般老年人不必拒吃蛋黃。 因為蛋黃中有較多維生素A、B、D， 適量吃無妨。