南瓜如何營養價值高

南瓜的營養豐富藥用價值高受到很多朋友們的青睞， 那麼在日常生活中我們食用南瓜的方法正確嗎?如何吃南瓜才是營養價值最高的呢?我們來聽聽營養學家的意見吧!

南瓜成熟度不同， 營養成分也略有差異。 老南瓜的碳水化合物含量遠高於嫩南瓜， 胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。 老南瓜吃起來口感又面又甜， 適於當糧食。

嫩南瓜的特點是水分大， 維生素C含量高， 口感脆嫩， 更適於炒菜， 糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜。

根據口感， 老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同， 老南瓜多作煮食、蒸食， 或煮熟搗爛拌麵粉製成糕餅、麵條等， 還可加工製成南瓜粉。 嫩南瓜則可切片， 葷、素炒食， 還可做湯、作餡。 這裡各推薦一款健康吃法：

南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁， 粳米糯米各半， 紅棗若干， 加適量水煮粥， 非常適宜中老年人， 補中益氣。

南瓜炒三樣：嫩南瓜、山藥切片，

知道了南瓜怎麼吃營養價值最高， 老南瓜吃起來口感又面又甜， 適於當糧食。