健康食療

春天吃的韓式涼拌菜 涼拌綠豆芽

春天是氣候乾燥, 容易上火, 容易出現咽喉幹、嗓子疼、上火等症狀, 適宜吃一些敗火的食物, 綠豆芽無疑是一個不錯的食物選擇, 下面就先給大家推薦一個韓國家常小食的, 一款適合春天吃的韓式涼拌菜。

涼拌綠豆芽

食材:綠豆芽300g, 白芝麻, 小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量

做法:
1.把蔥切段、蒜切末, 加入食鹽、麻油、白芝麻調勻待用;
2.豆芽洗淨後, 瀝幹水分;水煮開, 把豆芽放進去, 焯1-2分鐘撈出;
3.瀝幹水分後, 把準備好的調料放進2中的綠豆芽, 充分拌勻即可。
此菜清熱解毒、利尿除濕。
特別提醒:
一、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱
現在正值春季, 氣候乾燥, 動輒就會上火。 不同於夏季的“濕熱”, 春季上火更多是“燥熱”, 比如咽幹疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食欲不振等。 而豆芽正具有清熱的功效, 有利於肝氣疏通、健脾和胃。 而涼拌綠豆芽更清熱, 適合春燥的朋友吃。
中醫認為,

綠豆芽味甘性涼, 入胃、三焦經, 主治清熱消暑、解毒利尿。
營養學認為, 綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質, 而且還含有豐富的維生素, 特別是維生素C的含量尤其豐富。

二、豆芽分多種 功效各不同
傳統的豆芽是指黃豆芽, 後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,

豌豆芽、蠶豆芽等新品種。 雖然豆芽菜均性寒味甘, 但功效不同:
綠豆芽容易消化, 具有清熱解毒、利尿除濕的作用, 適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;
黃豆芽健脾養肝, 其中維生素B2含量較高, 春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎;
黑豆芽養腎, 含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素, 含量比綠豆芽還高;
豌豆芽護肝, 富含維生素A、鈣和磷等營養成分, 蠶豆芽健脾, 有補鐵、鈣、鋅等功效。
因此可以根據自己的身體狀況, 選擇相應的豆芽來做涼拌菜。