“布衣暖 菜根香” 你丟掉的菜根也是寶

所謂“布衣暖， 菜根香”， 菜根只要處理得當， 烹飪合理， 不僅美味可口， 還能達到較好的食療保健功效。

芹菜根緩解失眠

芹菜根也一樣，

只要將根部切成細一點的條狀再炒， 吃起來也會很嫩。 或者是直接榨成芹菜汁也是一道美味飲品。 此外， 失眠人群還可以將芹菜根熬製成湯， 睡前飲用， 可緩解失眠。 香菜有一股特殊的香味， 是湯品的好搭檔， 和豆腐做一款香菜根豆花湯， 豆腐鮮嫩， 香菜根香美提神， 二者搭配不但鮮味十足， 而且營養互補。

蔥根營養不輸蔥葉

還有不得不提的就是， 蔥的白色根部了， 這個部位的營養不亞于蔥葉， 而且吃的時候最好連著須部一起， 作為調味品。 先用油稍微爆一下， 根部和須部的香味很快就可以釋放出來， 可以為菜品增香不少。

菠菜根真正無農殘

菠菜根號稱“紅嘴綠鸚哥”， 營養豐富， 但我們往往認為根老韌不好吃， 直接丟進垃圾桶了。

其實， 菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質等， 長在土壤中， 不與外界接觸， 算得上真正的無殘留農藥食物。

菠菜根可以跟花生木耳粉絲一起涼拌著吃， 味苦， 口感綿甜， 營養豐富， 加入菌類、堅果、豆製品， 營養互補。 而且， 粉絲可吸收蔬菜水分中的營養。

圓生菜根口感清脆

國家二級公共營養師趙曉田介紹， 平時吃圓白菜， 主要把葉子掰下來炒著吃， 殊不知， 掰完葉子剩下的根也是一種好食材。 根部的口感和葉子完全不同， 吃起來比較清脆， 類似於蘿蔔。 可以直接當水果一樣生吃， 也可以切成片炒菜吃， 炒杏鮑菇片、胡蘿蔔片、肉片等都可以。

油麥菜根低熱量高營養

油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等營養，

有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等好處， 是低熱量、高營養蔬菜。

麥菜根可以熗著拌油吃， 這麼做出來的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開胃健脾。 其含豐富的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質、維生素等營養成分， 尤其是春天， 多吃點生拌菜肴， 既可以清燥潤肺， 美白肌膚， 還可以預防慢性疾病的發生， 有效地增加營養素的攝入。 (綜合自健康時報)