玉米澱粉涼皮的做法

涼皮是一種在夏季特別受歡迎的一種食物。 這種食物， 是用各種麵粉或者是澱粉製作而成的， 二期後期的製作步驟很簡單， 只需要加入一些配菜和調料涼拌就行了， 但是涼皮的前期製作方法還是比較麻煩的， 尤其是用玉米澱粉製作涼皮。 下面， 就為大家詳細介紹用玉米澱粉做涼皮的方法。

一、自製玉米澱粉涼皮所需配料

主料：麵粉適量， 玉米澱粉少量， 鹽小半勺， 水適量， 黃瓜1條， 辣椒油， 味極鮮， 醋， 料酒， 蠔油， 豆芽， 香油， 芝麻醬

二、自製簡單涼皮的做法步驟

1.準備食材， 麵粉， 澱粉， 油， 小油刷， 涼皮鍋（兩個）， 鹽

2.把澱粉， 麵粉， 鹽， 加水一起攪拌， 攪拌至細膩， 沒有面疙瘩。

3.用它來過濾， 這樣做出來的涼皮會更細膩。

4.這是過濾好了的

5.涼皮鍋刷油

6.用炒菜的勺子舀一勺放在涼皮鍋裡

7.等鍋裡的水開了， 把有麵糊的涼皮鍋放進去， 蓋上蓋， 等待……

8.大概五分鐘左右， 這個麵糊起鼓了， 就說明好了

9.撈出鍋， 放入提前準備好的涼水裡拔上， 這時， 另一個涼皮鍋可以同樣的步驟上鍋了

10.把涼好的涼皮揭下來， 那就成功了。

11.然後切條， 放入黃瓜絲和綠豆芽（綠豆芽要放入開水裡稍微煮一會）， 然後再放入醋， 醬油或者味極鮮， 料酒， 耗油， 香油， 喜歡吃麻汁了可以放些麻汁， 然後再淋上辣椒油。

三、營養價值

1. 玉米是世界公認的“黃金作物”， 其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首

2. 玉米麵中含有亞油酸和維生素E， 能使人體內膽固醇水準降低， 從而減少動脈硬化的發生

3. 玉米麵中含鈣、鐵質較多，

4. 現代醫學研究表明， 玉米麵中有豐富的谷胱甘肽， 這是一種抗癌因數， 在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合， 使其失去毒性， 然後通過消化道排出體外。 粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸， 可抑制腫瘤生長

5. 玉米麵還含有微量元素硒， 硒能加速人體內氧化物分解， 抑制惡性腫瘤

6. 玉米麵中豐富的膳食纖維， 能促進腸蠕動， 縮短食物通過消化道的時間， 減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激， 因而可減少結腸癌的發生。