鹵雞爪的做法及配料都有哪些？

雞爪在平時是常見的小吃， 可以當做下酒菜， 也可以用來煲湯， 做成其他的美食。 關於雞爪的做法有很多種， 雞爪的功效也是非常豐富的， 能補充蛋白質， 美容養顏， 護理皮膚。 女性經常吃雞爪， 可補充膠原蛋白， 促進身體吸收。 關於鹵雞爪的做法以及調料， 需要仔細的瞭解一下， 這樣才能做出美味的鹵雞爪。

紅鹵雞爪
配料；黃酒， 白砂糖， 大蔥， 桂皮， 生薑和八角， 醬油， 少量雞爪。
雞爪去掉指甲後切開， 用清水沖洗乾淨。 桂皮半成小塊和茴香一起放進紗布中， 這樣可以防止香料流進鍋裡影響湯汁的口感。
鍋中加入清水後， 放入準備好的醬油和料酒， 把蔥姜蒜大姐放進鍋中， 加入少量白砂糖。 等水煮沸後放入雞爪改中小火， 雞爪八成熟後再放入白糖， 煮片刻去掉香料放涼即可食用。
鹵雞爪
配料；白砂糖， 食用鹽， 雞精， 鹵汁， 花椒， 料酒。
雞爪先處理乾淨後去掉指甲， 放進鍋中油炸至金黃色。 撈出刷乾淨後加入鹵汁， 白砂糖配料， 均勻的薄成湯汁。 湯汁會變得比較濃稠， 最後放入我們準備的丁香， 茴香， 八角， 桂皮等原材料。 將雞爪放入鍋中先用微火燉30分鐘， 最後用大火收汁， 雞爪的表面會掛有一層濃濃的湯汁， 入口香醇， 骨質酥爛， 營養價值高。
鹵雞爪做出的湯汁， 等以後會變成果凍狀， 可用來下麵， 煲湯， 做粥， 煮雲吞， 味道都是很不錯的。 可作為平時常用的高湯使用， 而且保存好以後可以冷藏。