紅燒肉用高壓鍋怎麼做

2018-11-12

美味的紅燒肉能夠讓人瞬間垂涎欲滴，這道美味的口感香糯，鮮香無比，而且絲毫沒有肥肉的油膩口感，反而入口即化，讓人回味無窮。要想紅燒肉做出這種華麗的口感就必須完全將其烹熟，而利用高壓鍋來製作紅燒肉是非常方便的，下面就來看看紅燒肉用高壓鍋怎麼做呢？

1.五花肉切成麻將快，用生抽醃一下，黑豆事先用水浸泡兩小時，姜切成幾個小小塊備用。

2.取一小平鍋，熱鍋，少許油，把五花肉塊分散碼在鍋內，煎出多餘的油，然後把肉盛到高壓鍋內，加水沒過肉大概三釐米的樣子（總之水+肉不要超過高壓鍋內刻度的偏下的那個刻度，這樣最安全！），把黑豆子撈起來倒入高壓鍋內，加老抽一湯匙，白糖三湯匙，薑塊。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套上去。

3. 大火煮至高壓鍋的安全閥開始持續噴長氣，然後轉小火10-15分鐘（小火就是安全閥只有輕微的滋滋聲出來）

4. 關火，等到鍋內的壓力下去，鍋蓋上的氣壓閥會自己掉下去，這個時候就可以開鍋了（一般是關火後，把鍋端到水池裡，開冷水輕輕沖鍋蓋，這樣是強行降溫，很快壓力就下去了，但是沒有使用過高壓鍋的同學，還是不要這樣端，

端不好聽到滋氣聲，一鬆手摔了鍋很危險的）

5. 壓力下去後，開鍋蓋，看看豆子的爛軟程度，一般這個時候已經爛了（這個時候嘗一下味道，覺得鹽味不夠的，可以這個時候再加入鹽，大概半湯匙就夠了）開大火煮開。喜歡吃的爛的透點的，繼續開中大火，燉一下，

最後大火收汁就可以了。起鍋的時候撒上芝麻就可以。