清炒腐竹怎麼做？

腐竹其實可以和各種各樣的食材搭配在一起， 而清炒腐竹是最常見的一種搭配製作方法， 但是腐竹的製作也要瞭解各種烹煮的技巧， 清炒腐竹也是如此， 喜歡吃辣椒的朋友可適當的放入一些辣椒， 口感會更好。

一、用料：

腐竹， 油菜， 紅彩椒， 蔥， 蒜， 調味料。

1、腐竹用水泡開， 然後撕成段。

2、彩椒用手掰成小塊。

3、油菜洗淨， 用手掰成條。

4、蔥斜切成段， 蒜切片。

5、炒鍋倒油燒熱， 放入蒜片爆香， 然後放入腐竹煸炒， 腐竹炒熱之後， 把油菜和彩椒放進去一起翻炒， 倒點蠔油進去， 然後再加一點點水， 炒勻， 再按自己的口味加其他的調味料， 翻勻。

6、調一點水澱粉勾芡， 炒勻即可出鍋。

二、主料

青椒 250克 腐竹 100克

輔料： 豬肉(瘦) 50克

調料： 料酒 10克 醬油 8克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 3克 大蔥 10克 薑 10克 大蒜 5克 花生油 50克 雞油 10克 澱粉(豌豆) 15克 各適量

青椒炒腐竹的做法：

1.將青椒洗淨,切成象眼片。 腐竹用溫水泡透回軟， 切成3釐米長的段；豬肉洗淨， 切成薄片。

2、鍋內加油燒熱， 放入肉片炒散至變色， 放入腐竹、蔥（切段）、薑（切片）、蒜（切片）略炒， 加料酒、精鹽、白糖炒勻， 至青椒熟， 用濕澱粉15克（澱粉5克加水）勾芡， 淋入雞油， 出鍋裝盤即成。