黃鱔的做法與功效

黃鱔， 在一些地區叫做泥鰍， 也叫做鱔魚。 因其體態修長與蛇有些相似， 故也稱作水中蛇。 生活在水里， 一般南方地區稻田、池塘里多見。 黃鱔味道鮮美， 也具有較高的營養價值， 受到很多人的追捧， 但如果黃鱔做法不當會存在較重的土腥味。 下面一起看看黃鱔如何做才會比較好吃和它的功效有哪些。

黃鱔的做法

主料：黃鱔適量

輔料：蔥姜等配料適量

爆炒黃鱔：黃鱔去內臟， 對半切開， 再切成菱形段。 準備姜、蒜、蒜苗、青、紅椒， 洋蔥。 油鍋燒至5成熱， 下一部分姜、蒜爆鍋。 下鱔段炒至變色。 盛出備用。 油鍋重新燒熱， 下姜蒜爆香。 下洋蔥、青紅椒炒香。 加入鱔段翻炒均勻， 加適量鹽、生抽、料酒、味精、炒勻即可。

黃鱔粥:鱔魚洗凈,水煮開焯一下馬上撈起,放入冷水中把外面那層滑液洗凈,切小絲， 姜切末,鱔魚用料酒， 鹽， 胡椒粉， 鹽腌制一會,米洗凈加足水按到煮粥鍵,1.5小時后看看米花開了沒， 開米花了加入鱔魚攪拌一下， 繼續煮至電飯煲自動跳到黃燈完成， 我用了大概2.5小時， 具體看你們家自己的電飯煲功能,撒鹽、雞精、香菜即可

紅燒黃鱔；黃鱔殺完洗凈， 青紅椒洗凈， 姜去皮洗凈， 蔥洗凈， 蒜頭去皮洗凈， 小米椒洗凈， 鍋里水燒熱， 黃鱔放進去煮一下， 黃鱔倒出沖涼水洗去外衣， 剪成段， 青紅椒切塊， 蔥打結， 姜切片， 小米椒切碎， 鍋里油燒熱， 放入姜片和小米椒煸香， 接著倒入黃鱔炒勻， 加入料酒和香醋炒勻， 加入蒜頭和蔥炒勻， 加入冰糖， 鹽， 老抽， 水大火燒開， 水滾后繼續大火燒，

黃鱔的功效

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養

2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品

3.鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。